爱华网脆滑肉是一款美味菜谱，属于四川菜系,主要原料有猪肉(肥)等,这道菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
脆滑肉_脆滑肉 -脆滑肉
菜品:脆滑肉
工艺:溜
口味:咸鲜味
类别:四川菜,滋阴调理,贫血调理
主料:猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克
调料:猪油（炼制）50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油（板油）75克,各适量
脆滑肉_脆滑肉 -制作工艺
1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2.大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3.将大葱（25克）切葱花；
4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5.猪板油渣剁碎；
6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉_脆滑肉 -菜品口感
此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
脆滑肉_脆滑肉 -食用方法
中餐|晚餐
脆滑肉_脆滑肉 -食谱营养
猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
