爱华网鲑，硬骨鱼纲鲱形目、鲑科鱼类的统称，世界冷水性重要经济鱼类。体延长，侧扁，被细小的圆鳞，侧线完全，多数种类的幼鱼体侧有黑斑点，分布于北太平洋和东北大西洋及其沿岸水域，属北半球溯河性或淡水鱼类，无终生栖息于海洋的种类。
鲑_鲑 -简介
鲑
鲑（鲑鱼），又称三文鱼，是海鱼的一种，为常用的食品之一。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会洄游到淡水繁殖。鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。
鲑_鲑 -形态
体延长，侧扁，被细小的圆鳞，侧线完全，多数种类的幼鱼体侧有黑斑点。有一些种的牙齿发育很好，在产卵期从牙齿的变形可区分性别。口前位或亚下位。背鳍短，通常位于背部中央，分枝鳍条不超过17枚，臀鳍条不超过20枚，有脂鳍。肠有许多幽门囊。大多数种类都有透明的前后脂眼睑，而且前脂眼睑是双重的。鲑_鲑 -种属
世界鲑科鱼类有9属68种，主要有大麻哈鱼(Oncorhynchus)、 鲑（Salmo）、红点鲑(Salvelinus)、哲罗鱼(Hucho)、细鳞鱼(Brachymystax)、鲑
