爱华网10、蘑菇
现代科学研究证明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，能保持人体健康以及提高人体免疫力。我们都知道菌，并且知道菌是有毒的，但许多人不知道的是，菌实际上是属于蘑菇类，而不是一个单独的植物类型。菌被称为“毒蘑菇” 。蘑菇吃起来很美味，但许多不知名的蘑菇应视为危险的食物，不可随意采来煮食，在采蘑菇时先试图确定是否是有毒的。
野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨别，野蘑菇中有毒者多达100多种，这其中又有近10种含有剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇很相似，在野外杂生情况下很容易混认，有的毒蘑菇毒性虽小，但进食过多仍然可发生严重中毒。 吃野蘑菇后发现不适后一定要及时医治。食用有毒的野蘑菇后，患者通常都有胃肠炎表现，进食后往往会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的还会出现幻觉、贫血、肝肿大，甚至肝功能衰竭等症状。一旦进食疑似有毒蘑菇或出现中毒症状就要及时到医院诊治。同时建议保留毒蘑菇样品以供专业人员救治时参考。
那么，怎样才能正确对蘑菇进行鉴别呢？无毒蘑菇有如下特征：它们的伞盖是平的，伞盖上没有疙瘩，应该有粉红或者黑色的菌褶（毒蘑菇的菌褶通常是白色的）。不过也有例外，有些毒蘑菇也有这些特征。下列几种鉴别方法可供大家参考。 1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个极好的方法。 2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上通常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样），而无毒蘑菇很少有菌环。 3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中容易变色。
9、 河豚
经常听到人们因为吃河豚而丧生的报道，其中一些人是因吃了河豚的某些部位像肝脏而死的。而河豚的某些部位的肉毒性相当强的。河豚的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
所以，在日本，对煮河豚的厨师要求很高，厨师要接受两到三年的培训做学徒，然后经过严格的考核程序才能拿到厨师上岗证。为了通过考试，学徒在笔试中必须将如何切割河豚的过程写下来。考核的最后部分是学徒把自己切好的河豚肉吃了。很多学徒在考核的前几个步骤就败下阵来，只有30%人能通过全部考试，其余的都在吃河豚时中毒而死。只有河豚的肉才被允许出售，因为肉含有毒成分的几率小。河豚是日本天皇唯一禁吃的食物，是为了他的安全着想。
8、接骨木
![餐桌水晶垫有毒吗 [多图]餐桌上常见的十大有毒的食物](http://img.aihuau.com/images/b/07320603/3207030607323461187327.jpg)
接骨木，又名戳树、蒴树、公道老树、大叶接骨木、大叶蒴
