爱华网抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名,也是四川特色小吃中最为出色的一类。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过的美食。
今天上的红油抄手，包法和内馅用的是上海传统做法，红油则是地道的川味，绝配哦！
悄悄说一句：减肥者和怕胖的就别尝试了，这样的抄手只要吃了一个就欲罢不能，我平时吃馄饨一顿吃8个，但是拌了红油可以吃十几个呢，所以请大家慎重，长肉了，别怨我哦――
原料：
蒜、姜、葱白、芝麻、花生碎、肉糜、青菜、荠菜、鸡蛋、馄饨皮。。
调料：
花椒粉、辣椒粉、生抽、色拉油、辣椒油、盐、料酒、姜汁、芝麻油。
事先准备：
1、青菜、荠菜摘清洗净。
做法：
1、肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀。
2、青菜、荠菜洗净后，在开水中汆软，捞出晾凉。
3、凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分。
4、将青菜、荠菜剁碎，并再次挤干水分。
5、肉糜内加入菜末拌匀，再调入适量芝麻油即可。
6、馄饨皮上放上适量馅，包起即可（具体包法见后）。
7、开水下锅，煮至再次沸腾，加入适量冷水，等待再次沸腾即可（如果量多的话，多加一次冷水）。
8、捞出沥干，调入红油拌匀即可。
馄饨的具体包法：
1、取适量馅放在馄饨皮的中央。
2、在皮的四周抹上一点水增加黏度，再对折起来。
3、再次对折，将底部的两角捏住向中间并拢。
4、将两角捏合在一起即可（可以抹上一点水，防止撒开）。
5、包好以后，排在盘子里。
