谷氨酸钠是味精吗 味精几乎是大家厨房里必备的调味品,它的学名叫谷氨酸钠,味精就

尽管谷氨酸广泛存在于自然界和日常食品中,但谷氨酸钠盐可以增强食物鲜味的功效,直到 20 世纪初期才被认识到,可以说,味精的历史只有百年。1907 年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种海带汤蒸发后留下的晶体,即谷氨酸。这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道,池田教授将这种味道称为“鲜味”,并将谷氨酸钠 称为“味之素”。当“味之素”传入我国后,我国化学工程师吴蕴初经过一年多的试验,从面筋中提炼出中国自己的“味之素”,并将这种物质取名为“味精”。1923 年,他在上海创立天厨味精厂,推出了中国的“味之素”――“佛手牌” 味精。D(A项张冠李戴,从原文可知,以游离态形式出现的是谷氨酸,而不是味精。B项理解有误,“味精最初是池田菊苗制造的”的表述无中生有,池田菊苗只是发现了一种海带汤蒸发后留下的晶体,而不是制造了味精。C项表述绝对,原文为“我国味精行业大都采用玉米……”)

6.答案:B(“使其作为发酵工具”表述不合文意,原文为“以谷氨酸产生菌为发酵工具”)

7.答案:C(强加因果)

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