鲫鱼的营养价值及功效 鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法

现代人都非常的重视食物的安全,不同种类的食物都有不同的功效,很多人都知道给自己制定合适的养生计划!其实饮食调理就是很有效的方法哦,你们知道鲫鱼的营养价值有哪些吗,鲫鱼的营养该怎么利用呢?平时大家都喜欢吃鲫鱼吗,赶紧来看看下文关于鲫鱼的营养价值及功效的详细介绍吧!

目录

1、鲫鱼的概况介绍2、鲫鱼的食疗价值是什么

3、鲫鱼含有的营养元素有哪些4、鲫鱼的功效和作用有哪些

5、鲫鱼的美味做法是哪些6、鲫鱼的营养分析

7、鲫鱼相克的食物是什么8、女性常吃鲫鱼有什么好处

鲫鱼

鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域,长江流域一带,洱海鲫鱼较为出名。

食疗价值

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。

忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

[性能]味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。

[用法]煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。

鲫鱼的营养价值

功效

鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。

禁忌人群

感冒发热者不宜多吃。

适宜人群

一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黄醇和维生素

每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益。

卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

氨基酸

现代研究表明,鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

鲫鱼的功效

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。

医学认为,鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。

加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

名家典籍

《本草纲目》载:“合小豆煮汁服,消水肿:炙油涂,主妇人阴疳诸疮,杀虫止痛;酿五倍子煅研,治下血;酿茗叶煨服,治消渴;酿胡蒜煨研饮服,治膈气。”

《医林纂要》:鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡:所以可贵耳。

《本经逢原》:鲫鱼,有反厚朴之戒,以厚朴泄胃气,鲫鱼益胃气。凡煅,俱不可去鳞,以鳞有止血之功也。

鲫鱼的作用

增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

美容

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

明目

鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼豆腐汤

主料:鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量

步骤

(1)小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

(2)把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

(3)把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

(4)加入适量的开水。

(5)再加入白酒。

(6)加盖大火熬制。

(7)豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

(8)鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

(9)加入豆腐。

(10)再加入金针菇和胡萝卜。

(11)加适量的盐继续煮至10分钟。

(12)加胡椒粉调味。

(13)最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

小贴士

小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

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鲫鱼炖豆腐

主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

辅料:韭菜50克

调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

做法

(1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

(2)韭菜洗净,切成一厘米长的段;

(3)葱洗净,5克切末,10克切段;

(4)姜洗净,2克切末,3克切片;

(5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

(7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

山药蒸鲫鱼

原料:鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

做法

(1)鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。

(2)山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

鲫鱼砂锅

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

做法

(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

红烧鲫鱼

原料:腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。

做法

(1)鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面;

(2)锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色;

(3)锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘。

清蒸鲫鱼

主料:鲫鱼500g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量。

步骤

(1)将鲫鱼洗净,去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。

(2)反面在鱼身上同样也切成一字刀。

(3)在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

(4)将鱼放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝。

(5)放入蒸锅大火蒸10分钟。

(6)锅中放入油,油烧热。

(7)将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上,将热油浇在鱼身上即可。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

小贴士

(1)锅中水开,将鱼放入蒸锅,再计算时间。

(2)在鱼身上切一字刀,是为了更好的让鱼入味。

鲫鱼不能(能)和什么一起吃

(一)鲫鱼不能和什么一起吃

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收。

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒。

鲫鱼+猪大排:影响营养素的吸收。

鲫鱼+芥菜:引起水肿。

鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

鲫鱼+芥末:身体不适。

鲫鱼+猪里脊肉:气滞。

鲫鱼+乌骨鸡:中毒。

鲫鱼+冬瓜:一起吃会使身体脱水。

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康。

(二)鲫鱼能和什么一起吃

鲫鱼+木耳:补充核酸抗老化。

鲫鱼+豆腐:清心润肺健脾利胃。

鲫鱼+花生:有利于吸收营养。

鲫鱼+绿豆芽:通乳汁。

鲫鱼+黄豆芽:通乳汁。

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感冒可以喝鲫鱼汤吗

感冒又叫上呼吸道感染,包括鼻腔、咽部和喉部急性炎症。感冒发病率高,全年都可以发病。感冒有伤风性感冒和病毒性感冒两种,病毒性感冒服用抗病毒类药物可以治愈,也可以吸入营养增强自身抵抗力打败病毒而治愈。伤风性感冒最好是增强自身体质使机体自身愈合。

感冒时为了更快的抵抗疾病,往往会在生病期间给自己补充很多营养,当然鲫鱼也在进补的菜单中。那么,感冒可以喝鲫鱼汤吗?很多人并不清楚,下面我们一起了解一下这个问题。

鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

感冒可以喝的,对感冒有好处的,感冒一定要尽量清淡饮食,并且还要富有营养。你好感冒如果不是很严重可以用葱白和生姜煮水喝,最好晚上能用热水泡泡脚,让身体微微出汗。这样配合喝鲫鱼汤,感冒治疗效果会立竿见影。而且,鲫鱼汤味道鲜美,是很好的补品,及时平时服用对身体也大有益处,也可预防感冒。

感冒时不要服用辛辣、油腻等刺激性的食物。有人说感冒时喝鸡汤可以抵抗感冒,其实这种做法是错误的。感冒前喝鸡汤补身体,可是感冒时喝鸡汤就补病毒了。可是感冒时喝鲫鱼汤就可以增强身体抵抗力,和疾病做斗争。

咳嗽可以喝鲫鱼汤吗

咳嗽是在生活当中很多人会遇到的问题,有的是因为感冒而引起的咳嗽,而有的是因为受到一些异物进入喉咙而导致的,但是不管是什么样的原因引起,都会影响到我们的健康,所以一定要重视积极的缓解和治疗,平时也要更加注重自己的饮食保健,那么你有了解过如果咳嗽的时候是否可以喝鲫鱼汤吗?

实际上一般在咳嗽的时候我们并不禁忌吃鱼,因为鱼肉中含有非常多的蛋白质以及人体所需要的各种营养物质,尤其是鱼汤对人们的养生保健是可以起到很大功效的,所以说咳嗽时可以喝鲫鱼汤的。

患者的咳嗽以及发热考虑是由于肺部感染引起的,是需要积极的应用抗生素控制感染的。给予的营养保健价值比较高,可以喝鲫鱼汤。

指导意见

而您说的鲫鱼汤是有比较高的营养价值的,可以服用,以增强患儿的身体抵抗力,但是抗生素还是要继续的应用的,是可以喝鲫鱼汤的。

想要更好的治疗自己的咳嗽问题,那么在日常生活当中一定要先了解到底是什么样的原因引起的咳嗽,这样才可以有效的帮助你针对性的治疗,从而更好的保证自己的身体健康,希望每一个人都可以注重自己的饮食保健。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

鲫鱼有哪些功效

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。冬季是吃鲫鱼的最佳季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉嫩味美,刺细小且多,营养价值较高,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。在寒冷干燥的冬季食用鲫鱼,是食补养颜的上佳选择。而且对于患有肝肾疾病,心脑血管疾病的患者来说,具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。那么鲫鱼有哪些功效呢?

鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾。尤其含全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有缓解功效。

鲫鱼也可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

烹食鲫鱼,方法较多,以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。鲫鱼是良好蛋白质的来源,常期食用可以增强抗病能力,患有肝炎、慢性支气管炎等疾病患者也可经常食用。而且鲫鱼还是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。鲫鱼还有明目益智,美容抗皱,增强抗病能力的功效,能补肝养目,健脑益智。非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。还有先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国主要常见食用鱼类之一。

一、营养价值

据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素 6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。常吃红色鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,红烧后的鲫鱼营养成分被充分发挥,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

二、营养分析

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

三、每100克鲫鱼所含营养素如下

热量108.00千卡蛋白质17.10克脂肪2.70克碳水化合物3.80克胆固醇130.00毫克维生素A17.00微克硫胺素0.04毫克核黄素0.09毫克尼克酸2.50毫克维生素E0.68毫克Ca钙79.00毫克P磷193.00毫克K钾290.00毫克Na钠41.20毫克Mg镁41.00毫克Fe铁1.30毫克Zn锌1.94毫克Se硒14.31微克Cu铜0.08毫克Mn锰0.06毫克。

鲫鱼怎么吃最营养

鲫鱼俗称鲫瓜子,它的肉味鲜美,肉质细嫩,口感极好哦。鲫鱼主要是以植物为食物的杂食性鱼,喜欢群居而行。鲫鱼营养价值非常高,每100克肉里面大约含有脂肪 11克,蛋白质 13克、并含有丰富的钙、铁、磷等多种矿物质。鲫鱼性平味甘,入胃、肾,具有温胃进食、和中补虚、补中生气等多种功效哦。接下来就随着小编一起来看看鲫鱼的营养价值及功效有哪些了。

鲫鱼的营养价值―抗皱美容

鲫鱼的营养价值非常丰富,它里面含有非常丰富的蛋白质,对人体肌肤的弹力纤维具有良好的强化作用哦,尤其对压力过大,睡眠不好等精神因素而导致的早期眼皱纹,有非常奇特的缓解功效。而且经常吃鲫鱼的话还会让你的肌肤变得细嫩光滑哦。吃鲫鱼对我们身体健康有非常大的好处。鲫鱼适用大多数人群, 因此,一般人群均可食用鲫鱼。

鲫鱼的营养价值―增强抵抗能力

每100克的鲫鱼里面蛋白质的含量最高,最高的可以达到20克,仅次于虾中含有的蛋白质,而且鲫鱼中的蛋白质非常有助于我们体内消化吸收,经常食用鲫鱼的话能够增强抵抗力。除此之外,鲫鱼还有活血通络、健脾利湿、温中下气的药用价值哦,对肾脾虚弱、哮喘、溃疡、水肿气管炎、糖尿病患者均有很好的滋补食疗功效。从上以上我们可以看出,鲫鱼的营养价值是非常丰富的哦。

鲫鱼的营养价值―保护视力、通乳汁

鲫鱼的营养价值丰富自古以来就所肯定。它可以保护视力和通乳汁的作用,经常在电脑面前工作的朋友可以经常买些鲫鱼回来吃,可以有效的保护你的视力。鲫鱼还一直被认为是产妇们的催乳补品,吃卿鱼可以使产妇的乳汁更加充盈。因此,刚生完宝宝缺奶的妈妈们可以多吃一些鲫鱼。而且多吃鲫鱼还有健脑益智的作用,让你变得更加聪明。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值多,那么它的营养也肯定不少,下面我们就一起来看看鲫鱼的营养吃法有哪些了。我们可以做红烧鲫鱼、萝卜鲫鱼汤、木瓜枸杞鲫鱼汤、姜葱蒸鲫鱼、豆腐鲫鱼汤、煎烤鲫鱼等营养价值丰富的鲫鱼菜肴了,鲫鱼的营养食用方法还有很多,大家可以根据自己的爱好而定,制作一些自己喜欢的菜肴来吃。

鲫鱼有健脾开胃,利水通乳的功效,孕妇产后乳汁缺少可以吃鲫鱼,鲫鱼的营养价值很高,鲫鱼的做法有鲫鱼汤,蛋奶鲫鱼汤,鲫鱼催乳汤,乌豆煲鲫鱼汤,红烧鲫鱼,炖鲫鱼,清蒸鲫鱼,奶汤鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,产妇鲫鱼汤,鲫鱼粥,香辣烤鲫,鲫鱼羹,葱花烧鲫鱼,红烧豆腐鲫鱼,海带炸鲫鱼,枸杞鲫鱼汤,鲫鱼羊肉汤,茄汁鲫鱼,茶叶鲫鱼汤,藿香鲫鱼。

鲫鱼有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,鲫鱼营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质,鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者食用;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食;小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食鲫鱼;鲫鱼补虚,诸无所忌,但感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼汤

材料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

做法

1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

蛋奶鲫鱼汤

材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

做法

1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

乌豆煲鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

做法

1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

与鲫鱼相克的食物

鲫鱼又名鲋鱼、鲫瓜子。鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质,且易被人体消化吸收。鲫鱼味甘性平而温,具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。

【适宜人群】

脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者

鲫鱼的营养价值及功效 鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法

【不适宜人群】

感冒者

【选购宜忌】

选购鲫鱼时要买身体扁平、颜色偏白的,肉质会很嫩,不要买色黑的那种,肉太老。新鲜鲫鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面发浊。

【烹调宜忌】

宜:在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用沸水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎煳。

【食用宜忌】

宜:①产后、手术后、病后体虚者,经常吃一些鲫鱼有益于身体的康复。⑦肝炎、肾炎、高血压,心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。③适宜慢性肾炎水肿,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。④脾胃虚弱,饮食不香之人食用可起到开胃消食的作用。⑤适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。⑥适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

忌:①鲫鱼子含胆固醇较高,中老年人、高脂血症患者不宜多吃。②感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

【贮藏心得】

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上可延长鱼的保存时间。

【相宜食物】

鲫鱼+木耳=补充核酸,抗老化。

鲫鱼和木耳中的核酸含量丰富,且脂肪含量低、蛋白质含量高,两者搭配,适合肥胖者和老人。

鲫鱼+花生=有利于营养的吸收和利用。

花生富含维生素E,抗氧化能力较强,可以有效抑制鲫鱼中的不饱和脂肪酸被氧化为饱和脂肪酸,有利于人体对鲫鱼营养的吸收和利用。

【相克食物】

鲫鱼+芥菜=引起水肿。

鲫鱼味甘性温,有消肿解毒的功效,芥菜属于辛辣食物,通常腌渍后食用,含盐分较高。两者同食,易发生复杂的生化反应,引起水肿。

鲫鱼+猪肉=起生化反应,不利于健康。

鲫鱼+冬瓜=使身体脱水。

鲫鱼+猪肝=具有刺激作用。

鲫鱼+蜂蜜=中毒。

去养生提示

鲫鱼与冬瓜炖汤,喝汤吃鱼,每天1次,可消水肿。

吃鲫鱼的注意事项

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

3、鱼不能现杀现吃。专家指出,鱼不能现杀现吃,一是现杀的鱼蛋白没有完全分解,味道不够鲜美,营养成分发挥不充分,其次是,目前市面上的鱼多属人工喂养,将剖腹洗净的鱼放两到三小时,等毒素挥发得差不多了之后再下锅,能降低有毒物质对身体的危害。

4、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

5、出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等,鱼肉中所含物质,可抑制血小板凝集,加重出血症状。

6、肝硬化患者不能吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。

7、结核病患者也不能吃鱼。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。

怎样挑选鲫鱼

一般来说,挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整,体表无创伤;体色青灰、体形健壮。一般来说好动,反应敏捷,游动自如,体表有一层透明的黏液,各部位无伤残,鱼眼清澈有光泽,鱼鳞平整有光泽,手拉鳞片不易脱落的鲫鱼才是好鱼。现实中,我们大多数买到的都是塘养的。那怎么挑选塘养的鲫鱼呢?

1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。

2、看鲫鱼的眼神,你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼,眼珠非常有神,当你缓慢靠近的时候非常警惕,然后闪电般逃开。

3、看鱼鳞,好的鲫鱼,鱼鳞发亮,不掉鳞;最后,就是捞它起来那一刻,好的鱼跳跃有力!

辨别雌雄鲫鱼的方法

首先,公鱼的体形修长,而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处,流出鱼子的是母鱼,流白色乳液的是公鱼。

其二,挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅,雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的,而雄鱼却是尖状的。

其三,挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼,同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

鲫鱼的鱼鳞能吃吗

鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。

鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法_鲫鱼的营养价值

鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。

鲫鱼不能和什么一起吃吗

鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素等。但鲫鱼不能和什么一起吃呢?这是很多朋友所关心的内容,因为鲫鱼含有人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量较高,营养价值甚为丰富。那么小编就来介绍鲫鱼不能和什么一起吃的主要内容。

1.鲫鱼与猪肝相克,同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

2.鲫鱼与冬瓜相克,同食会使身体脱水。

3.沙参与鲫鱼相克,沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。

4.鲫鱼与蜂蜜相克,同食会中毒,可以用黑豆、甘草解毒。

5.山药与鲫鱼相克,山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。

6.麦门冬与鲫鱼相克,麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦门冬功能不协。

鲫鱼营养价值很高,人们都喜欢吃,但鲫鱼不能和什么一起吃也不要怕忽视,避免出现食物中毒,朋友们千万不要大意啊。

女性常吃鲫鱼有什么好处

鲫鱼对女性的保健作用你了解吗?鲫鱼的肉质非常细嫩,肉味也很甜美,营养价值也非常的高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼对女性的保健作用有以下几点

1、增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

2、通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

鲫鱼对女性的保健作用通过本文的介绍你了解了吗?另外,经常食用鲫鱼还可以改善皮肤粗糙的状态,对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有很好的消除作用。

结语:现在生活的忙碌让很多人都无暇顾及自己的身体健康,但其实只要生活中多多了解这些饮食常识,多接触生活中的这些食物,对于身体的健康是非常有好处的哦!相信通过上述的介绍,大家对于鲫鱼的营养价值和功效都有了更多的认识,以后可以享受更多的美味了哦!

  

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