爱华网怎样做正宗陕西油泼面――工具/原料
和好的面粉蒜末，辣椒面，植物油，豆芽，香葱鸡精，盐，醋
怎样做正宗陕西油泼面――步骤/方法
怎样做正宗陕西油泼面 1、
和面
准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
怎样做正宗陕西油泼面 2、
和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快
怎样做正宗陕西油泼面 3、
将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右
怎样做正宗陕西油泼面 4、
将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 5、
往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
怎样做正宗陕西油泼面 6、
将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
怎样做正宗陕西油泼面 7、
用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 8、
第二步：备菜
小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
怎样做正宗陕西油泼面 9、
先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
怎样做正宗陕西油泼面 10、
将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 11、
先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
怎样做正宗陕西油泼面 12、
将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
怎样做正宗陕西油泼面 13、
将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 14、
迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
怎样做正宗陕西油泼面 15、
第三步：煮面
把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
怎样做正宗陕西油泼面 16、
用手将面压平。
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 17、
将面拉长甩匀
怎样做正宗陕西油泼面 18、
将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
怎样做正宗陕西油泼面 19、
第四步：泼面
碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
怎样做正宗陕西油泼面_油泼面
怎样做正宗陕西油泼面 20、
撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
怎样做正宗陕西油泼面 21、
用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦。
