爱华网随着时代的发展，越来越多的人重视绿色食物的重要性，今天，为大家介绍一款绿色养生的菜类是芽菜。大家知道芽菜的营养价值吗?知道芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用吗?那么，让三九养生堂的小编告诉你，一起来看看吧。
芽菜，很多时候被人们叫做是芽苗菜，其实，他也是豆芽的简称。在也很多时候指川菜中的一道配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。芽菜所含的营养也较丰富，而且它所含有的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也非常的丰富。
芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”。
关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。
芽菜的营养价值与功效
芽菜也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
目前市场上出现了各种各样的芽苗菜，例如:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。从某种意义上讲，芽菜越来越受到很多的青睐。芽菜的营养价值与功效你知道吗?让三九养生堂的小编告诉你吧。
芽菜的功效
芽菜有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
绿芽菜所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。由于绿芽菜具有此项的功效，所以，绿芽菜深受广大女性的喜爱。
从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量。
其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
芽菜_芽菜
芽菜的营养价值
1、芽菜中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。
2、芽菜清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。
4、富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。
5、预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
6、芽菜的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
芽菜的使用效果
1、芽菜美容原理
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。
同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
2、芽菜抗癌原理
豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
3、芽菜延寿原理
据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，黄豆及黄芽菜排在第一位，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
调查表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
总结：通过以上介绍，大家对芽菜是否有了进一步的认识了呢?其实芽菜，是一种又健康，能量低的一种菜类。平常在日常饮食中，我们要多多食用，特别对于女性，还有减肥的功效哦。
