清蒸鸡的做法――简介
选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。是滋阴补气，温补之良品。
清蒸鸡的做法――食材
母鸡 一只木耳 15g玉兰片 15g菠菜 15g食盐 10g味精 2g姜 10g花椒 5g料酒 25g香菜 20g小香葱 20g香油 10g清蒸鸡的做法――步骤/方法
清蒸鸡的做法 1、
将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
清蒸鸡的做法 2、
鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
清蒸鸡的做法 3、
然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
清蒸鸡的做法 4、
把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；
清蒸鸡的做法 5、
滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
清蒸鸡的做法 6、
菠菜洗净，香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
清蒸鸡的做法 7、
锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
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