今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
酸菜鱼的做法 精――工具/原料
黑翅鱼4条酸菜小半棵红辣椒一条龙骨汤一大碗姜片2片酸菜鱼的做法 精――步骤/方法
酸菜鱼的做法 精 1、
将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
酸菜鱼的做法 精 2、
煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
酸菜鱼的做法 精 3、
锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
酸菜鱼的做法 精 4、
紧接着倒入酸菜，也炒香。
酸菜鱼的做法 精 5、
将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
酸菜鱼的做法 精 6、
大火烧开，见滚，
酸菜鱼的做法 精 7、
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
酸菜鱼的做法 精 8、
盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
酸菜鱼的做法 精 9、
起锅，装盘，撒上葱段即可。
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