爱华网文|糖角妈妈
不知从何时起，刮起了一股“肉松潮”，它顶替了童年时的豆沙，也战胜了日系的抹茶麻薯，像个半路杀出的程咬金，俘获了一众人的味蕾，成为了爆红网络的馅儿料之王。
去年带糖角去上海的时候，去了一夜成为“网红”的杏花楼，为了买那盒“蛋黄肉松青团”足足排了6个小时的队， 不过肉松丝丝缕缕的纤维感，加上清冽的草香，确实满足了口腹之欲。
真正的肉松很贵，差不多3斤的瘦肉，才能做出1斤的肉松。那么，我们常吃的肉松面包、寿司、肉松饼中的肉松，真的是纯瘦肉炒制的吗？
去年上海工商局公布的消费侵权案例，知名面包品牌85度C的两款所谓的肉松面包，实际上用的是肉松粉，仅一字之差，在价格上每公斤就相差近200元，为此，当事人被罚款15万元。
由此可见，市场化之后，有些商人，甚至颇为知名的商家，为了谋取更大的利润，不惜在食品上偷梁换柱，比如，将纯荤的肉松，变成半荤半素，随意添加各种添加剂，乳化剂，防腐剂等等，没人知道他们良心会不会痛，但是对于有娃的家庭来说，在食品中动手脚，是绝对零容忍的。
肉松粉，对儿童健康的危害：
1.肉松粉经过二次炒制，含盐量往往会成倍增加，高盐饮食不仅会影响儿童对锌的吸收，盐的渗透作用，还会杀死上呼吸道的正常寄生菌群，增加患病的风险。另外，儿童的肾脏发育尚未完全，摄入盐过多，会加重儿童肾脏、心脏负担，甚至引起高血压等疾病。
2.为了减少成本，使肉松更加松软，商家会在初次炒制后，再加入油脂和豆粉进行二次炒制，孩子食用后，会增加油脂的摄入量。近年来，儿童肥胖的问题日益突出，儿童肥胖甚至成了影响儿童健康的关键因素。长期的油脂摄入过量，不仅会影响孩子生长发育，还会增加儿童患脂肪肝、高血压、糖尿病的风险。
另外，有些家长表示，孩子对猪肉、牛肉都不过敏，但是一吃肉松类加工食品就过敏，这很可能是因为，孩子吃的是加了豆粉的肉松粉，孩子其实是对豆类过敏。
为了孩子的健康，家长别再花冤枉钱给娃买肉松面包了，还是亲手在家自制肉松吧，原料简单，制作方法也不难，网上很多制作肉松的教程，妈妈们可以学一学哦。
如果像糖妈这样，毫无烹饪天赋可言的，那么就将这3个辨别真假肉松的方法，牢记在心吧：
1.看配料表：但凡不是纯肉松，在配料表上就会标注”肉松粉“或是含有”豌豆粉“、”绿豆粉“。
2.看外观：肉松是肉块直接炒制而成的，能看到明显的丝状；如果呈颗粒状、粉状那八成就是肉松粉了。
3.尝口感：肉松很有嚼劲，肉松粉则入口即化。
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