爱华网鸡爪，常被称为凤爪，是家庭中常见的一种食物，鸡爪的做法有很多，比如卤鸡爪、红烧鸡爪、凉拌鸡爪等，都是十分美味的食物。下面是爱华网小编给大家分享的凉拌鸡爪的做法，希望你喜欢。
凉拌鸡爪的做法一食材准备
卤鸡爪、调味鲜、香油、青椒米、蒜米、生抽、卤汁、盐、鸡精、红椒米、蚝油、辣椒油、盐。
做法步骤
1、准备卤好的鸡爪，青红椒切成粒，将切好的调料放在调料碗中。
2、在加入其他的调料拌匀。
3、将做好的的调料汁放在卤鸡爪上，搅拌均匀，放入香油、调味鲜，这样好吃，简单的凉拌鸡爪就做出来了。
凉拌鸡爪的做法二食材准备
鸡爪500克，野山椒200克，八角2个，花椒少许，生姜1块，盐少许，蒜4瓣，鸡精适量。
做法步骤
1、在锅中放入清水，煮沸后，放入鸡爪，直到鸡爪可以用筷子戳透，捞出放在冰水中。
2、葱切段，将切片，蒜切末。
3、准备一些野山椒切碎，也可以加入一些朝天椒。
4、在冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
5、将鸡爪放在一个干净的盒子中，加入葱姜蒜花椒八角，再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒入野山椒，再放入适量的开水，搅拌均匀，盖上盖子放在冰箱中冷藏几个小时就可以吃了。
凉拌鸡爪的做法三食材准备
鸡爪500克，香芹、胡萝卜、葱、蒜、洋葱半个，鱼露、柠檬、盐、柠檬醋、姜、白砂糖、朝天椒。
做法步骤
1、鸡爪清洗干净，剪都指甲。
2、在锅中放入凉水，放入鸡爪，葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
4、用流水冲洗20分钟—30分钟，沥干水分。
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒备用。
6、准备一个干净的小碗，放入白糖、蒜末、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏1—2小时即可。
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