梭鱼怎么做好吃 梭鱼怎么做比较好吃

  梭鱼,北方叫红眼鱼、肉棍子,属于鲻形目的鲻科。下面爱华网小编跟你分享一下梭鱼怎么做比较好吃?

  一、三杯梭鱼的做法

  材料

  梭鱼1条(约600克)  红辣椒个  青辣椒个  生姜1小块  大蒜10瓣  食用油30克  香油30克  酱油30克  料酒30克  精盐3克  白糖3克

  做法

  1.梭鱼处理干净,切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

  2.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;

  3.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可。

  注意

  色泽红润,鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。

  二、梭鱼汤的做法

  材料

梭鱼怎么做好吃 梭鱼怎么做比较好吃

  梭鱼1条,胡萝卜1根,调料:姜4g,葱4g,蒜4g,干红辣椒2g,盐4g,牛奶10g,料酒4g,胡椒粉2g,鸡精

  做法

  1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。

  2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。

  3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟。

  4、加入胡萝卜,小火煮5分钟。

  5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

  小诀窍

  奶白色的汤总是很诱人,若想做出来,请记住下面的几个步骤:

  一、首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

  二、锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

  三、炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味

  三、南煎鱼丸的做法

  材料

  主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油

  做法

  1.鱼肉制成泥,加入切碎的马蹄,调味,加淀粉,搅匀。

  2.锅中加油,将鱼挤成丸子,用油煎至发黄,大翻勺。

  3.加少许汤,调味,中火收干汤,加香油,出锅装盘即可。

  小诀窍

  特点

  外香里嫩,鲜美可口。

  提示

  煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁,注意不要煎糊。

  四、枸杞山药梭鱼汤的做法

  菜谱简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道,味道香浓,营养丰富。

  材料

  主料:梭鱼一条;山药一根,

  配料:枸杞,香菜,生姜,盐,味精,胡椒粉,干淀粉,白酒

  做法

  梭鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成小段。

  将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

  起油锅,将梭鱼段两面煎黄。

  锅内加水、姜片、少量盐,大火煮开,中火煮20分钟。

  山药洗净,去皮切大块,立即放入锅中煮10分钟。

  最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火,再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

  小诀窍

  药去皮切片时,最好戴手套,以免手痒。

  药最好在块下锅时再削皮,以免变色。

  药不要久煮,用筷子能插动即可,时间长了会烂而不成形。

  一定要用油煎过,煮出的鱼汤才会香浓。

  

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