粉葛搭配什么食材煲汤 煲汤加什么食材好

粉葛搭配什么食材煲汤 煲汤加什么食材好

   煲汤加什么食材好

爱华饮食常识配图

  一、百合

  百合,性平,味甘微苦,有润肺止咳、清心安神的功效。百合分为干、鲜两种。如果是鲜百合,要选肉厚、光滑、干净、筋少的,直接洗净后就可以煮制。鲜百合要即买即吃,干百合也不可保存太久,而且要放在干燥密封的容器中保存。

  适合:心烦失眠的时候,可以用百合配莲子桂圆汤;冬天太干燥,皮肤瘙痒、嘴唇干裂时,可用鲜百合配以苹果、玉竹、陈皮、蜜枣煲瘦肉汤来调理;鲜百合枸杞银耳糖水,味道清甜可口,老幼皆宜,煮给全家喝,一定大受欢迎。

  注意:如果有外感风寒、伤风咳嗽等症状,是不适宜食用百合的。

  二、党参

  党参味甘性平,具有补中、益气、健脾益肺等功效。党参的主要功效是补气血,从药店里就能买到。煮汤前泡一下,或直接与食物同煮。

  适合:党参经常用来炖鸡汤,如党参乌鸡汤、党参老鸽汤、参归黑风汤等,都可以大补气血、增强体质。需要注意的一点是,萝卜善于消化积食,因此最好不要与滋补品一起吃,比如党参。

  三、山药

  山药性平微温,有益气补脾、滋补、助消化等功效。山药的成分中含有自由氨基酸、胆碱、多种维生素,以及钙、磷、铜、铁等矿物质。经常食用,能使皮肤光滑、白嫩、细腻。完整的山药是很容易保存的,只要不破皮,能完好保存几个月之久。

  适合:一般山药都用来煲山药排骨汤、山药枸杞羊肉汤,能够养肝明目,增强体力。其实山药也可以煮素汤,比如山药桂圆冬瓜汤,就是暖胃健脾的汤;山药莲子红豆汤也有滋阴养血的功效。

  四、当归

  当归能补血、活血,在中药店中就可以买到,它样子整齐,呈黄白色,有很浓的清香。

  适合:当归是女孩子养血滋补的圣品,当归乌鸡汤、当归黄芪补血汤、当归党参炖鸡汤、还有当归桂圆大枣汤,都是补血活血的汤。常喝能令女孩子气色好。

  五、薏仁

  薏仁又名苡米、苡仁,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿等功效。薏仁的主要成分为蛋白质,维生素B1、维生素B2,有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点等功效,而且能促进体内血液和水分的新陈代谢,是目前很流行的健康食品。

  适合:薏仁既是常用的中药.又是常吃的食物,所以在许多汤中都有薏仁。薏仁蜂蜜水是美白皮肤的秘方;薏仁冬瓜汤,利尿利水;薏仁猪脚汤,健脾益胃。

  煲汤用什么锅好

  1.不锈钢汤锅

  不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。

  2.高压锅

  高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

  3.沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅)

  用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。

  4.焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅,大小相套)

  这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1~2小时,使原料渐行熟透。即可省煤气,又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

  5.瓦罐

 

  制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。

  

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