羊肉不能和什么一起吃 羊肉不能和什么一起吃_羊肉的饮食禁忌

  羊肉性热,食用时要注意不能和一些食物一起吃,以免食用不当带来的麻烦,那你知道羊肉不能和什么食物一起吃吗?一起来看看吧。

  不能和羊肉一起吃的食物

  1.忌与茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

  2.不宜与醋同食

  酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  3.忌与西瓜同食

  吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  4.部分病症忌食羊肉

  经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  5.不宜与南瓜同食

  中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

  挑选羊肉的方法

  日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

  不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

羊肉不能和什么一起吃 羊肉不能和什么一起吃_羊肉的饮食禁忌

  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

  买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

  一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

  四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

  四款羊肉食谱做法

  一、海马羊肉煲

  材料:去核红枣7个,海马7克,羊肉500克

  调味料:姜片,羊肉汤,黄酒,盐适量

  做法:

  1、红枣、海马洗净,羊肉洗净后切块,放入沸水里汆烫一会,捞出洗净备用;

  2、将红枣、海马、羊肉、姜片、黄酒、羊肉汤倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫,用小火煲3小时,加盐调味。

  功效:该款羊肉煲能补肾壮阳,调气活血,对产后体虚血少者有很好的调理功效,但是孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

  二、栗子焖羊肉

  材料:栗子200克,羊肉500克

  调味料:色拉油,葱姜,汤,料酒,味精,盐,酱油,花椒,八角,干辣椒

  做法:

  1、栗子洗净,羊肉切大块,放沸水里汆烫,捞出洗净;

  2、油锅烧热,放葱姜煸香,倒入羊肉煸炒,先加酱油、盐、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火烧开,用下火烧到羊肉酥烂,最好加少许干辣椒,开大火收汁。

  功效:羊肉性温,冬天吃能祛寒,健脾养胃。

  三、红烧羊肉

  材料:胡萝卜一些,带皮羊肉500克

  调味料:色拉油,花椒,糖,酱油,料酒,姜片,葱段

  做法:

  1、胡萝卜洗净切块,羊肉洗净切大块,放沸水烫一下,捞出洗净;

  2、油锅烧热,放葱段、姜片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、酱油烧一会儿,再加水、胡萝卜、胡椒,大火烧开,用小火烧到羊肉酥烂,然后开大火收汁即可。

  功效:该食疗方能温中暖下,补虚,益气。

  四、萝卜龙眼羊肉汤

  材料:龙眼肉25克,羊肉400克,白萝卜400克

  调味料:羊肉汤,姜片,黄酒,盐

  做法:

  1、羊肉洗净切块,放沸水汆烫,捞出洗净,龙眼肉洗净,白萝卜去皮洗净切厚片;

  2、将羊肉汤、黄酒、姜片倒入砂锅里,旺火煮沸,放入羊肉、龙眼肉和萝卜,改中小火炖3小时,炖到羊肉酥烂,加盐调味即可。

  功效:羊肉、龙眼都是比较温性的乌黑,萝卜则比较凉,三者煲汤补而不燥,能暖胃、强体,但是体虚不受补者不宜食用。

  

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