甲鱼香菇火腿做法大全 火腿炖甲鱼的做法

 　　甲鱼的烹饪方式很多，最常见的除了清蒸以外，最不能少的还有煲汤。这道火腿炖甲鱼软糯润口，香醇的火腿肉和甲鱼在一起，煲出来的汤汁格外浓郁，营养也十分的丰富。

　　火腿炖甲鱼的材料：

　　主料：金华火腿100克、甲鱼1只、冬笋半颗、香菇4朵、老姜1块

　　调料：绍兴黄酒1汤勺、冰糖、盐、白胡椒粉各适量

　　火腿炖甲鱼的做法：

　　1.将甲鱼清洗干净，火腿和冬笋切片，香菇洗净后在顶上划十字;

　　2.大火煮开水后，熄火放置片刻后，放入甲鱼浸泡一会，捞出后剥去甲鱼表面的黑膜;

　　3.将处理干净的甲鱼斩成大件;

　　4.重新烧开一锅水，放入甲鱼块，烧至清水再次沸腾，捞出后冲洗干净血沫;

　　5.锅中放入甲鱼块、冬笋和火腿，加入冷水用大火烧开;

　　6.放入香菇、黄酒、冰糖和姜，转小火慢炖40-50分钟。炖好后将生姜取出，倒入少许的盐和胡椒粉。

　　火腿炖甲鱼的制作贴士：

　　1.剥甲鱼黑膜是耐心活，需要花时间慢慢剥;

　　2.甲鱼开始炖煮的时候，将整块火腿放入一起炖煮，待装盘前捞出切片，这样火腿会更加香醇，肉质也不会变柴了;

　　3.上桌前可放几滴芝麻香油，以增添甲鱼的香味。

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8688971/883309593.html