怎样挑选三文鱼 怎样挑选三文鱼三文鱼的做法

  三文鱼肉质鲜嫩,肥而不腻,因此许多朋友都十分喜欢吃,但是大家知道怎样挑选三文鱼吗?大家知道三文鱼怎么做好吃吗?今天,爱华网小编为大家整理了挑选三文鱼的方法以及三文鱼的一些做法,希望大家喜欢!

  怎样挑选三文鱼——选当天的鲜鱼

  另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。

  怎样挑选三文鱼——看颜色

  新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽,鱼肉呈鲜艳的橙红色。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

  怎样挑选三文鱼——试手感

  用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。

  怎样挑选三文鱼——尝口感

  新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

  三文鱼的做法

  辣汁三文鱼

  【主料】:三文鱼

  【辅料】:柠檬、面包糠、鸡蛋

  【调料】:盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉

  【做法】

  先将三文鱼洗净,切成0.5cm厚的片,用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;

  将鸡蛋打入碗中搅匀,将鱼片先滚上一层干淀粉,再放入鸡蛋中,取出蘸面包糠后待用;

  坐锅点火放入油,油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;

怎样挑选三文鱼 怎样挑选三文鱼三文鱼的做法

  坐锅点火放入黄油,待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝,炒匀烧开后盛出,吃时蘸汁即可。

  葱香烤三文鱼

  【原料】:三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。

  【制作方法】:

  葱切成葱圈,三文鱼解冻切成块备用;

  三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;

  鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可。

  姜糖蘑菇三文鱼

  【做法】:

  三文鱼两段儿,放在无水烹饪锅里,空出的地方铺满白蘑菇片。然后,把红糖,生抽酱油,料酒和姜末拌匀,浇在上面。

  开中火,盖上锅盖,蒸汽阀打到“开”的位置上,等锅盖发出哨音,转小火,蒸汽阀打到“关”的位置上,继续煮几分钟即可。

  也可用烤箱,用烤箱的上火烤8~10分钟左右即可。

  

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