咖喱菜谱 菜谱咖喱怎么做好吃

  想必大家对咖喱都不会感到陌生吧,咖喱是由多种香料调配而成的酱料,十分受欢迎,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的咖喱做法,希望大家喜欢!

  咖喱可乐饼的做法

  材料

  马铃薯泥150公克,洋葱丁100公克,绞肉100公克,猪排酱30公克,沙拉油适量,咖喱粉1大匙,细砂糖10公克,盐适量,白胡椒粉适量

  做法

  1.锅烧热,倒入适量沙拉油,加入洋?丁炒香至软,再加入绞肉续炒至肉色变白。

  2.在作法1的锅中,再倒入咖喱粉拌炒均匀,再加入细砂糖、盐、白胡椒粉调整味道。

  3.将作法2的馅料与马铃薯泥混合,再加入猪排酱充分拌匀调整馅料湿度。

  4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的咖喱薯泥分成5等份,搓成圆形,再压成饼状,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的咖喱可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。

  吉列咖喱炸猪排的做法

  材料

  主料:猪里脊

  辅料:面包渣

  调料:咖喱粉,葱,姜,加饭酒,盐,蕃茄沙司,白醋,白糖

  做法

咖喱菜谱 菜谱咖喱怎么做好吃

  1、主要原材料,我买的是猪身上最嫩的小里脊肉,随便怎么做都嫩,咖喱粉是批发市场买的,专门餐饮用的咖喱粉,味道比较不错,广东菜一般都用这种咖喱,不同的是一般都会热油过一下,这样能激发出更多的咖喱味道,不过今天咱们不用油过,为什么一会儿后边再说。

  2、葱切片,姜切丝,放入碗中。然后倒些凉水泡上,多搅拌几下,咱们一会儿要取水用。所谓的葱姜水,因为腌肉要是直接放葱姜,到时候还得挑出来,麻烦,而且短时间也不好进味,用葱姜水一举两得了。

  3、把里脊片成大片,因为这个小里脊挺不规则,所以片儿也不太美观,呵呵,稍微片厚点没事儿,用专门锤肉的工具锤几下,肉会变的松软。没有用刀背锤也成,这样吃着很过瘾。然后裹一层厚厚的面包渣。

  4、腌肉,先放些盐,按个人口味放够了,因为没有其它调料有咸味了,然后放加饭酒,再倒入一些葱姜水,不能全倒进去,一点点的放,然后慢慢抓。如果水很快吃进去了就再倒些,直到水吃不进去了,然后放咖喱粉抓匀,刚才上边说咖喱最好用油过一下味道会更好。不过腌肉最好别用油过,因为生肉沾上油后再放其它的调料就不好入味了,所以这个就要放干的咖喱粉就可以了,多少按自己口味,当然别把一瓶都倒进去。

  5、面包渣有专门的餐饮专用,不过一般家里不备这个,咱们用一般的原味面包,最好是面包皮去了,然后掰开互相搓,这样面包渣就有了,而且较安全!面包渣一盘,淀粉放一盘里,两个鸡蛋打散,再加上腌好的猪里脊,就开始流水工作了,先把肉片摊平两面沾上淀粉,然后在蛋液里两面沾湿,再扔进面包渣里两面沾紧,这样一个排就做成了,就这样做下去吧。

  6、熬汁,我们做一个猪排的汁,到时候沾着吃,非常简单!锅洗干净倒些蕃茄沙司,再倒些白醋,然后放糖,白糖要多放些,因为白醋和沙司都挺酸,最后放一点盐,作用是使甜更甜使酸更酸,就这三样就可以了,然后熬开就成了(要有些稠度才行),简单!

  7、坐油炸猪排,这里讲一下炸排的油温,刚下猪排的时候油温应该是在六成热,不可太热或太凉,太热面包渣很容易糊,而且里边还没熟,太凉面包渣容易掉下来而且吸更多的油,这样炸出来就太腻了,所以要六成左右,大概测试方法用手掌在油面上试试,感觉挺热的了就成了,千万别等烟出来,那样你就赶紧拨119,应该还来的及,嘿嘿,炸大约一分半到两分钟就差不多了,中间要翻一次,这样才会两面都变成金黄色,如果感觉里边已经熟了可是外边还没有焦黄那么可以火开大一下,让表面快速上色即成。炸完出来为了便于食用,最好切几刀,适于入嘴。

  咖喱土豆牛肉的做法

  材料

  土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,盐,葱。

  做法

  1。将土豆,青椒和牛肉切成小块状,牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

  2。起油锅,放入葱爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。

  3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

  4。然后加入开水,没过材料,加少量生抽,盐和糖。

  5。盖上锅盖,中火焖半个小时左右,揭开盖后用铲试土豆,能轻易分开,加入咖喱。

  6。待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒匀即可关火。
 

  

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