爱华网鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。下面爱华网小编为大家分享鱼子酱菜谱的做法。
鱼子酱菜谱：鱼籽酱拌杏鲍菇材料
杏鲍菇300g，鱼籽酱适量
食盐适量，生抽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量
做法
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉，稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼子酱菜谱：鱼子酱烧豆腐材料
毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼子酱菜谱：鱼子酱豆腐材料
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克(实耗50克)，香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
鱼子酱菜谱：鱼子酱芦笋蛋温沙拉材料
鸡蛋 2颗,芦笋 4-5枝,富发鱼子酱 2大匙
做法
1、将鸡蛋放入冷水中，水面要淹过蛋，开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟(可依喜好熟度调整时间)。
2、完成后将蛋取出冲冷水，降温后剥壳，切成半月形四等份。
3、同时，将芦笋洗净削皮切段。
4、另外准备一锅滚水，加一小匙盐，将芦笋烫熟后取出备用。
5、摆盘时先将芦笋的底部交叉垫底，摆上水煮蛋后再放上芦笋笋尖的部分，最后淋上鱼子酱即可享用!
