素鸭怎么做好吃
材料：油皮、200克、花椒、2克、酱油、10克、红曲、5克、白砂糖、2克、味精、1克、八角、2克、香油、15克、各适量。
素鸭怎么做好吃：
1.将豆腐衣(油皮)洗净，上笼蒸软;
2.留下1张豆腐衣做包皮用;
3.其余的3张切成碎片，放在碗内;
4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀;
5.拌匀后再放到炒锅内，在微火上轻轻搓揉，使其入味后，盛起;
6.将留下的1张豆腐衣，平摊在案板上，切去边角，将浸好调料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直长3厘米的圆筒，用手按成扁圆形;
7.包卷好后放在盘内，上笼蒸5分钟左右取出;
8.用旧铁锅1只，内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放铁丝箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加锅盖，放在旺火上烧;
9.待烧至冒出黄烟时，将锅端开，焖上2~3分钟;
10.待烟消散后，开锅取出豆腐衣卷，趁热用粗麻布包好，放在案板上;
11.豆腐衣卷上面盖一块木板，再用石头压住，2小时后取出;
12.再切成0.9厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。
鸭脖子怎么做好吃？――简介 麻辣鸭脖咸中带甜，香中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不上火。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你大快朵颐，但只要你慢慢地啃，细细地品，越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头直吐，但心里却还惦记着那一丝丝的小肉
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做法： 把豆腐皮一片片铺好，大约3张，然后从一头满满折起，折到另一头。折的紧一点。最后用绳子松松的扎住两头。放到锅里烧。烧的高汤很重要：鸡汤+干贝+明虾皮（可用虾皮代替）+生抽（不能用老抽，不然颜色就毁了）+糖+黄酒+茴香+盐。味道要
口味：五香味      工艺：熏 烟熏鸭的制作材料：主料：鸭2000克 调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克 烟熏鸭的特色：此菜香味浓郁，色红油亮，鲜美滑嫩，冷热
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