怎样分辨新鲜牛肉 怎样烹饪新鲜牛肉

怎样分辨新鲜牛肉 怎样烹饪新鲜牛肉

  想必大家都知道牛肉吧,牛肉是指从牛身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,那么牛肉怎么做好吃呢?爱华网小编马上就告诉大家!

  铁板牛肉的做法

  材料

  牛肉200克,灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、,红萝卜,西芹

  做法

  1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时

  2.然后热油下锅爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)

  3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜匀加盐,再翻炒几下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,喷少少高度酒更佳,兜匀上锅。

  小诀窍

  为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香,后者味道更浓。 此菜做法简单,味道咸鲜微辣,营养多面。

  秘制红烧牛肉的做法

  材料

  牛肉,油,糖一些,胡萝卜,老抽,葱,姜,红辣椒,花椒面,鸡精,开水,盐,大料,木耳

  做法

  1.牛肉用水焯一下,捞出备用。

  2.炒锅上油,放一些糖,给牛肉炒糖色。

  3.加入胡萝卜炒一会儿,其间加入老抽、盐、花椒面、鸡精,加入开水,加入葱、姜、红辣椒、大料。

  4.炖到牛肉快烂的时候加入泡好的木耳,再炖20-30分钟左右,也可以多炖一会儿。

  5.收收汤后就可以出锅啦!!

  小诀窍

  牛肉最好是有点筋有点肥的哟,这样才好吃嘛!!!才够香哟!

  牛肉的食用价值

  1、补铁补血

  铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  2、增加免疫力

  可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、促进康复

  能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  牛肉的食用禁忌

  1、老人小孩不宜多吃

  牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  2、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

  3、牛肉不可以烤

  牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

  牛肉的挑选方法

  一看

  看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  二闻

  新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸

  一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
 

  

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