菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法肉丸(2)

  干炸肉丸的做法:
 

  原料:

  猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

  做法:

  1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟

  2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用

  3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中

  4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可

  鲜味肉丸子的做法:

  原料:

  猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

  做法:

  1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀

  2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)

菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法肉丸(2)

  3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟

  4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)

  珍珠丸子的做法:

  原料:

  猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

  做法:

  1、长糯米提前泡发2小时左右

  2、肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味

  3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀

  4、敲入一个鸡蛋

  5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

  6、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆

  7、之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米

  8、摆入小蒸笼中,或者盘中都可以

  9、锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右

  冬瓜丸子汤的做法:

  原料:

  冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

  做法:

  1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

  2、买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些

  3、在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点

  4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量

  5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

  6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

  7、做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子

  8、丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右

  9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟

  10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了

  炸土豆丸子的做法:

  原料:

  土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

  做法:

  1、材料准备好,葱切碎备用

  2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥

  3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉

  4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟

  5、锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~

  

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