爱华网茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。平时生活中你会做虾仁茄子吗?今天，爱华网小编为大家推荐虾仁烧茄子的做法。
制作虾仁烧茄子的准备材料
主料茄子
100g虾仁
50g辅料油
适量
盐
适量胡椒粉
适量胡萝卜
适量面粉
适量淀粉
适量虾仁烧茄子制作过程的步骤
1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右
2.冻虾仁泡水化冻
3.腌好的茄子蘸面粉
4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用
5.虾仁裹干面粉
6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出
7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒
8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味
9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化
10.水淀粉勾芡
11.大火收汁盛盘
茄子的吃法
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
