三伏天是出现在小暑与立秋之间,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏即为潜伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”(指“风、寒、暑、湿、燥、火”)中的暑邪。所谓的“伏天”,就是指农历“三伏天”,即一年当中最热的一段时间。
在我国的民间一直有种说法:“热在中伏”,也就是在三伏天中的中伏是夏季里最热的时候,那么我们在这种火气直冲天的日子里,如果能每天喝一碗清凉解暑的冬瓜汤不止会让我们感觉沁人心脾,还会有减肥瘦身的作用。
冬瓜热量低,水分多,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、多种维生素及微量元素,营养丰富。现代发现冬瓜含有丙醇二酸物质,有助于抑制人体内糖类转化为脂肪,从而阻止体内脂肪堆积,对于防止人体发胖、增进形体健美具有重要作用,因此冬瓜也被誉为减肥佳品。中医亦认为冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、行水消肿、除烦止渴等多种功效。
汤水最大的特点是可以“治未病”——主要指按照节气去调理,将未曾出现的病痛提早预防和治疗。中医的这个说法宣传得比较少,但其实广东汤水却一直有体现此理念,按照时令煲汤喝汤,在身体还没有出现病症的时候先作调理,久而久之能达到防病养生的目的。本期提议大家取材冬瓜,佐以最基本的荷叶,搭配可以非常灵活,能与赤小豆、扁豆、薏米、土茯苓、灯芯花等一起入汤,能煲鲫鱼、排骨、瘦肉、水鸭等多种肉类,并且甜咸皆宜,适合众人口味。市民朋友提前备好两个消暑汤,就不怕酷热袭来了。
冬瓜荷叶扁豆薏米煲猪脊骨
功效:消暑清热,益气滋补
材料:冬瓜800克,鲜荷叶1/2块,扁豆薏米各60克,猪脊骨500克,生姜4片
做法:各物分别洗净。冬瓜切厚块,荷叶剪成两至三片,扁豆薏米稍浸泡。猪脊骨切段,用刀背稍敲裂,随后将所有食材一起放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),大火滚沸后改为小火,煲约2至2.5小时,饮用时调入食盐便可。
分量:4-5人量
冬瓜荷叶绿豆甜汤
功效:消暑解毒,止渴生津
材料:冬瓜800克,鲜荷叶1/2块,绿豆80克,生姜4片,黄糖250克
做法:各物分别洗净,冬瓜切厚块,绿豆充分浸泡。所有食材一起放进瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗水量),大火滚沸后改为小火,煲约1.5至2小时,饮用时调入黄糖便可。
分量:3-5人量
温馨提示:中伏天即将杀到!民间素有“热在中伏”之说,在这火气直冲天的日子里,一碗清凉解暑的冬瓜汤可谓沁人心脾。