爱华网鸡是我们日常餐桌中经常出现的一种食材，鸡的做法之多让人无法想象，单单就炒鸡这一类来说就已经是非常多了。下面是爱华网小编给大家分享的炒鸡的家常做法，希望你喜欢。
炒鸡的家常做法一：栗子炒鸡食材准备
鸡脯肉250克，熟栗子200克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切成方块，放入碗中，加盐，淀粉搅匀;
2、葱切段，姜切片，蒜剁蓉;
3、把栗子放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油;
4、锅中留少许热油，放入葱段，姜片，蒜泥爆香;
5.然后倒入鸡肉，栗子，烹入料酒，炒匀，再加清汤，白糖，精盐，味精，蚝油，酱油翻炒3分钟;
6、然后加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
炒鸡的家常做法二：青椒炒鸡腿肉食材准备
鸡腿2只，青椒500克，干辣椒10个，花椒20粒，姜一块，蒜，葱2根，豆瓣酱15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，盐3克，糖3克，淀粉5克。
方法步骤
1、鸡腿洗净后剔除骨头，肉切块，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小时左右;
2、青椒洗净切斜段，姜蒜切片，葱切斜段;
3、起油锅，7成热是放入部分姜片爆香，然后倒入鸡腿肉炒至8成熟时捞出;
4、油锅再烧7成热，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，葱段炒香;
5、然后放入鸡腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒匀;
6、最后放入青椒，炒熟，调入适量盐，糖炒匀即可。
炒鸡的家常做法三：风味小炒鸡食材准备
土鸡一只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐。
方法步骤
1、将鸡肉洗净后斩块，放入一勺盐，两勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分钟;
2、炒锅放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香;
3、然后将鸡肉取出抓上适量干淀粉后倒入锅中，加2勺蚝油，一勺白糖，炒至变色，水分收干;
4、然后加入一小碗热水，中火煮开，收干后调味;
5、最后放入青椒块，翻炒几下即可。
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