重庆肥肠面的正宗做法 重庆红烧牛肉面的做法

  重庆红烧牛肉面是一道家常菜肴,主要原料是牛腩,水面。重庆红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?下面是爱华网小编给大家整理重庆红烧牛肉面的做法。

重庆肥肠面的正宗做法 重庆红烧牛肉面的做法

  制作重庆红烧牛肉面需要准备的材料

主料

牛肉

500g

面粉

1碗

鸡蛋

1个 辅料

适量

八角

1个

冰糖

2块

适量

适量

酱油

适量

小辣椒

1个 

  烹饪重庆红烧牛肉面过程中的步骤图

  1.面粉中加入1克盐,一个鸡蛋拌匀,加入适量水揉成面团醒一会。面团要揉的硬一点。

  2.牛肉用清水浸泡2个小时后洗净,切成小块。

  3.将牛肉焯水后洗净。

  4.准备葱 姜 八角 冰糖 辣椒。

  5.将牛肉放入电压力锅内胆中,加入适量水,加入盐 葱 姜 八角 辣椒 冰糖 酱油放入电压力锅选择合适的键将牛肉煮熟。

  6.面团醒好后擀成薄饼。

  7.将薄饼叠起来。

  8.用刀切成面条。

  9.撒上干面粉将面条抓开,防粘。

  10.水开后下入面条煮熟。

  11.将面条放入大碗中,加入牛肉汤,将牛肉切小块摆入碗中即可

  重庆特色小吃

  1、重庆麻辣烫

  据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多,主要因为重庆有名满天下的火锅。

  2、重庆酸辣粉

  酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配而成的;另一种为“干粉”,即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。

  3、重庆担担面

  “担担面”是重庆的风味小吃,据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩,肩挑一副担子,敲着竹梆沿街叫卖,担子的一头是火炉和方锅,方锅分为两格,一格煮面,一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。

  在二十世纪二三十年代,重庆城里担担面挑子就有上百副之多。“正东担担面店”创办于1950年,最初在保安路摆一副担子专卖麻辣小面,挂牌“正东担担面”,这担担面制作精巧,舍得放佐料,一时间从众多的担担面中脱颖而出,为大众所喜爱。1953年摊主租下一门面设店,以担担面为主,兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等,仍以“正东担担面”为店招。“正东担担面”的担担面多次被评为重庆风味小吃、重庆名小吃。

  在2000年被评为中华名小吃。“正东担担面”从街头面摊发展成为一著名老字号品牌,其成功的秘诀在于:做工精细,调味地道,第一、面条精细均匀软硬适度;第二、十余种佐料都是精选的特色产品,吃起来微辣,味厚,香鲜滑爽。正东担担面店不仅担担面有名,它的红油水饺、金钩抄手、油燃面也相当精彩,多次被评为“重庆名小吃”

  

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