爱华网文/陈晶晶 项目介绍 馄饨属于面食类食品，在中国，平常吃面食的人约有5亿，喜欢吃馄饨的人更不在少数。而馄饨虽小，但营养十分丰富，它的面皮主要成分是面粉，而面粉的主成分为碳水化合物，是人类每天必需摄入的营养，馅心则多富含动物性脂肪的各种肉类和各类蔬菜。馄饨简单易做，方便迅捷，既可以做为主食，也可以做为休闲小吃，一年四季都可以售卖。同时馄饨的售价也很便宜，每人平均消费也就是5~6块，普通百姓都能轻松接受，虽然馄饨的售价相对较低，但正因它价格实惠、营养美味，需求量也较其他餐饮（如中餐）大，因此在路边摆个小摊也好，开个二三十平方米的小店也行，不但能解决食客的需求，也是创业者创富的好项目。 市场分析 随着人们生活条件的不断改善，人们外出就餐的机会越来越多，也越来越讲究，不但要吃得饱，还要能吃得有特色。据国家有关部门统计，2009年金融危机席卷全球，我国许多行业受到严重冲击，但餐饮行业不但没受到丝毫影响，反而平均增长率仍保持在17%以上，这足以验证了“民以食为天”这句古话。 开一家“巧味馄饨”快餐店，面向的是大众消费，投资少见效快，收益稳定，这将是一个稳定的投资选择。 项目特色 巧味馄饨与街头夜市小摊点的馄饨到底有什么区别呢？在这方面，徐晓恩着重塑造品牌。巧味馄饨店的店堂都布置得干净，整洁。墙上书有“馄饨拾趣”、“经营理念”字样的艺术字画，显得很有品位，处处透出一股浓浓的文化氛围。最吸引顾客眼球的是吧台上那风趣幽默的广告画：一双被压弯的筷子夹着一只热气腾腾的大馄饨，旁白广告语：“沉甸甸的馅、香浓浓的味”。用夸张形象的手法将“巧味馄饨”皮薄、馅大、汤浓、漂亮、好吃的特性反映出来，让顾客在紧张的生活中，依然保持美食的乐趣。 目前市面上的馄饨作为一种传统风味小吃，一般以大肉馅为主。而“巧味馄饨”打破了市场上品种单一、千篇一律的格局，潜心研究开发出诸如鸡肉馅、羊肉馅、三鲜馅等普通价位的馄饨，还开发出像海鲜、虾仁、多维等馅类的高品质馄饨，使种类达到数十种，具有高、中、低档数十个品种，可以满足不同消费者的需求，也提高了产品的附加值，增加了经营者的效益。巧味馄饨拥有自有品牌和自主知识产权，产品已获得外观形体专利。 而对普通经营者来说，巧味馄饨操作简便，配料、制作完全量化，无需专业厨师，这一方式也大大降低了经营门槛。 经营理念 高档产品树形象，低端产品聚人气，中档产品创效益。 盈利模式 1. 店内经营。 2. 经过冷冻包装后可向市场、超市、酒店、幼儿园食堂等配送。 对创业者的基本要求 1. 身体健康，心态端正，能吃苦耐劳。 2. 有一定的经济实力，本店投资需要在3~5万元（含房屋租金、装修、加盟费、餐具、炊具等）。 3. 在商业区或学校，居民生活小区有50~100平方米的门店，且排水，排烟方便，不影响市政市容。 加盟方法 1. 南阳市区内（含县），加盟费5000元人民币（返还），货款保证金5000元，统一产品配送，统一定价，统一店面形象。 2. 区外实行技术转让（不含配送产品），独家买断（均含工艺、技术培训、品牌、专利使用）。县级市12000元、地级市30000元、省会城市50000元、直辖市80000元。（品牌使用费2000元/年） 3. 独家买断可享受的权利：可在所属地开办连锁分店、实行产品统一配送；可在当地超市、酒店、学校、机关食堂供货；可自行设计、制作产品包装。 投资预算： 1. 场地租金：1500~2500每月（以地级市平均值计算）。 2. 前期装修：8000~10000元。
3. 办理证照：1000元（营业执照，税务登记证，卫生许可证，从业人员健康证） 4.. 餐具、炊具、桌椅等基本设施5000元。 5. 人员工资：4人。每人每月800元。共计：3200元。 6. 其他费用（水、电等）1000元。 投资效益分析 1. 每月固定支出约6000~6500元。 2. 每天消费顾客：100人，人均消费8元，营业额约为800元一天，则月营业额24000元。毛利40%，计每月9600元，减去固定支出 ，净利润约3500元。 3. 如果增加饮料、啤酒、小菜等品种的经营，收入将更为可观。 经营建议 1. 加盟店最主要的是薄利多销，只有达到一定的量，才可能有钱赚，所以选址对开店来说是非常关键的。店面选址应尽量考虑居民小区或居住人口密集的地方，或者繁华商业街道。不过因为各地的房租差异很大，开店的话最好要事先有个心理估算：现有投资多少，一个月可以预计赚多少钱，大致挑一个什么样的地方。 2. 定位要明确，种类要丰富，价格要高、中、低档搭配合理，以满足不同消费者的需求。 3. 不定期地推出一些优惠措施和举办饮食文化交流活动，便于迅速扩大品牌知名度和培养固定的消费群体。 4. 不可忽视店外经营。在做好店内经营的基础上，利用业余时间联系社会上一些酒店、超市及机关食堂，建立配送业务。 5. 不同地段的店面可以采取不同的营销策略，一般5元至8元的馄饨最好销。在居民区，最好以5元左右的馄饨为主；在商业区，高价馄饨则比较受年轻人的喜欢。 6. 在这样一个规范化的小店里，经营者要学会约束自己的员工。挑人的时候要考虑多重因素：首先要人长得清爽样的，服务员要给顾客留下整洁亲善的第一印象；其次是要肯做事的，因为馄饨店要送外卖，比较辛苦，最重要的当然还是老实本分。员工每个月拿固定工资，经营者也可以在生意特别好的时候适当给他们发一些奖金，这样大家都开心，对店里今后的生意也会有帮助。 成功案例： 1. 新疆喀什的王先生，2004年夏开办“巧味馄饨”连锁店，店面约40平方米，开始以馄饨为主，后来增加上水饺、啤酒、饮料、烤鱼等。现年收益5-6万。 2. 山西运城张先生，2005年开办“巧味馄饨”店，当时营业面积80平方米。稳定经营两年后，在积累了一定的经验和培养了固定的消费群体后，另择店面开成酒楼形式，增加了炒菜项目，现生意红火，年收入十几万元。
