爱华网但是，不容无视的是，由于全体市场环境发育不成熟，也有不少成功的品牌对特许运营这一疾速扩张形式抱着慎重态度。作为全球餐饮业巨头，肯德基在美国 Entrepreneur杂志2009年Franchise500排行中位列第14。在进入中国市场的初期，肯德基曾选择过新店加盟的方式拓展，但目前已 暂停，只针对局部特定区域施行“不从零开端”的加盟战略，选择已然营两年以上的成熟店面转让给加盟者，并对请求人进行极为严厉的资历审核。同为百胜餐饮集 团下的必胜客，至今在中国市场仍坚持直营。 王小琳曾一度想加盟肯德基，并屡次和肯德基中国总部洽谈，但是最终由于近400万的初始费用和超越10年的投资回 报期，不得不保持。不过，她依然对肯德基的特许形式赞赏有加。“肯德基选择加盟商，不是仅思索加盟费，它会调查加盟者的综合素质，也会提供全体打包支持方案，将加盟者扶登马送一程。” 而不少本地品牌，在创业初期为了迅速扩展规模，便走上了特许加盟之路，像小肥羊曾一度开展起了数百家加盟店。由于很多特许运营企业自身上未能打造出 成熟的形式，或缺乏相关配套体系的建立，疾速扩张起来的加盟店就很容易呈现问题，很容易影响到本身品牌。小肥羊就在最近几年对加盟店进行了完整整治，对特许运营运用了更为严厉的审查规范。 除了地道的欺诈行径，让很多加盟者觉得“受骗上当”的则是特许人基本乏力在运营时期继续提供相关配套效劳。四川重庆的李维对此就深有领会。他在 2008年7月加盟了一家火锅特许运营企业，在本人的店面停业时，总部依照合同要求派来了一个督导和厨师，解说了一下底料如何配制以及配菜流程后就匆匆离去。关于从没有运营过火锅店的李维来说，随后的日常运营让他一头雾水，而且面临剧烈的市场竞争，不到3个月就选择关张大吉。“这段时期，我也曾屡次要求总 部派人来帮助，但获得的是各种回绝的理由。”
