食品农产品 农产品原料价格猛涨 食品企业不堪重负



  上调零售价未能消化成本上涨,企业盈利能力普降,此局面或将持续到年底

农产品原料价格正呈现前所未有的高价与持续时间,“豆你玩”持续一年以来“玉米疯”紧跟着已持续5个月之久,下游产业不堪重负,多种相关加工品纷纷涨价,但是市场的价格水平无法完全吞掉原材料的上涨幅度,企业的盈利能力都在下降。业界估计,此局面或将持续到年底仍然不见得有所改善。

肉类:饲料原料价格居高不下 猪鸡出栏价仅略微回升

在养殖行业,“玉米疯”持续了数月,价格5个月来高企不下,目前达到2100元/吨,广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示,玉米价格一直处于高位,而且保持这么久,是历史上没有出现过的。饲料已经在4月份涨了1%~2%。

而香满楼副总经理周冬青告诉记者,养牛业玉米、豆粕、苜蓿草等主要原料价格也迅速飙升。“今年原料的价格与2008年相比,涨幅明显。玉米的价格从1800元/吨涨至2000~2200元/吨;苜蓿草的价格高涨40%,从1600元/吨上涨至2200~2300元/吨;豆粕的涨幅也十分惊人,目前的价格在3200元/吨~3600元/吨之间,而2008年的价格仅为2400元/吨,上涨超过30%。”

猪鸡出栏量减少

饲料原料价格数月来持续高涨,而与之相伴的是猪肉鸡肉出栏量的减少,所幸的是,最近猪和鸡的出货价格开始回升,猪价从5.2元/斤回升到6元/斤,慢大鸡价回升到7元/斤,持续低迷了一年的猪鸡出货价终于有利润可赚。

猪鸡出货价回升

“熬了许久,终于可以笑了,价格回升是因为早前持续的亏损使养殖户减少养殖,所以存栏少了。现在,有得卖的人可以填补之前的亏损,但是大家对市场仍然不太乐观,随着价格的回升,养殖户又将增加养殖,只要出栏量一增加,价格又会掉下去。”欧显华指出,养殖业已经持续了长期的低迷状态,是过去所未有过的。“养鸡这2年多来只有2~3个月赚钱,其它时候都是亏的,猪肉是大概一年多来在成本线上下徘徊,过去从来没有超过3、5个月低迷期。此次的周期最长,业内几乎没人可以幸免。”

据了解,6月份前,猪价鸡价长时间的低迷,让养的人越来越少,同时由于害怕患病,有猪场进行恐慌性抛售,一只猪养到100多斤就卖。上个月,鸡价终于开始回升,而猪场的出货价仍然是5元以下一斤,而猪肉要5元/斤以上才保本。最近猪价也终于升上来了。

“当时谁也不知道会持续到什么时候,撑不下去的就退出市场,只有缺口越来越大的时候,价格才能有起色,而能坚持到这个时候的养殖企业,才有机会把之前的损失补回来,这就是养殖业奇怪的规律。”欧显华说。

据了解,养殖业多年来一直持续这种怪圈,熬得够长时间的企业即使前面亏损,后面也一定能够赚回来。而熬不住的企业就只有面临出局的命运,剩下少量的企业有钱赚。欧显华说:“当行外人看到有人赚钱了,以为养殖好赚,又会盲目涌进来赌一把。”

 食品农产品 农产品原料价格猛涨 食品企业不堪重负
乳制品:原料奶有涨价苗头 乳制品企业压力大

受上游饲养成本的高企,原料奶的收购价也面临着继续上调的可能。自2009年9月以来,国内原奶价格一路上涨,6月份企业收购价基本在3.3元/公斤以上,成本压力显著。据统计显示,6月份,内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳价格普遍上涨,月度平均价格2.86元/公斤,环比上涨1.4%,同比上涨23.3%。这意味着,乳制品企业的生产成本正继续上扬,本已微薄的利润率将进一步被吞噬。

作为全国原料奶价最高的一个市场,据周冬青介绍,目前广东原料奶的收购价已经在4.2~4.3元/公斤。而另一乳制品企业的负责人则向记者透露,虽然目前广东的企业所签订的奶价是年单,但是由于饲养业成本的增加,听闻已经有养牛场的供奶商酝酿涨价。“养牛场的人工、地租、饲料、药品、电等全面涨价,可以预见原料奶收购价上涨的苗头,这个涨幅可能会在100~200元/吨,但对于乳制品企业来说,这个涨幅所带来的压力是巨大的,”该人士表示。

至于这股压力是否会下移到终端产品上,周冬青就认为,乳制品一般在每年的3月或者9月调价,广东通常都是一年一调,今年年初大家已经调整过价格,因此今年再度调价的可能不大。周冬青表示,香满楼暂时没有调整价格的计划。

绿豆:原料涨价250%,绿豆沙糖水只敢涨价35%

绿豆从去年年底以来一直是农产品中的“明星”,不过它的出名不是因为销量有多大,而是因为终端销售价格因为有人刻意囤货、窜通涨价导致价格暴涨,被大家称为“豆你玩”风波。尽管在国家近期已经大力打击这种恶意囤积行为,但是绿豆价格依然没回落至正常水平,记者了解到,近期部分以绿豆为主要原料的食品企业已经涨价来转移压力。

原料进货价大涨250%

番禺著名甜品连锁店沁芳园的相关负责人何先生告诉记者,绿豆沙糖水是沁芳园的拳头产品,用的绿豆也是比较好的等级,在“豆你玩”到来之前,沁芳园的绿豆进货价是3~4元/斤,现在的进货价是9元多/斤,比之前的价格上涨250%。

而和禧饼坊食品有限公司的负责人江帆告诉记者,目前绿豆的进货价在8~9元/斤。最高峰的5月份进货价曾经到达12~13元/斤。不过尽管价格有所回落,江帆坦诚仍为回归到正常水平。“去年同期的进货价也就3块多。”目前和禧饼坊在广州有超过60家分店,绿豆价格的迅速飙升也一度让它旗下的绿豆饼面临着亏损的状态。“绿豆是否绿豆并的主要原料之一,但进货价就较去年同期翻了三倍。

绿豆沙涨价但销量大跌

在此压力下,以绿豆为主要生产原料的企业被迫上调产品价格转化压力。据了解。沁芳园的绿豆沙先后两次调价,现在每碗涨价35%,由原来的2元/碗,调整至现在3元/碗。“不敢涨太多,原料涨价250%,产品却不能跟着这样涨,担心顾客接受不了,”何先生表示。和禧饼坊同样在两个月前将绿豆饼的价格从1元调整到1.5元/个。

产品价格的提升随之而来的自然是销量的联动反应。何先生坦诚,尽管只涨价35%,但仍然影响了沁芳园的绿豆沙糖水销售。升价之前所有分店一日可以卖500碗~600碗绿豆沙,升价后销量降了20%,毛利降低50%。

同样的遭遇也发生在和禧饼坊身上。江帆告诉记者,涨价后绿豆饼的销量比平常大跌1/3,虽然涨价了,但绿豆饼产品的利润仅能保持在微利的状态。如果绿豆的价格还是居高不下,我们会考虑推出其他单品替代。“南瓜如果不及时卖出去会腐烂,炒家难以吞货,价格会比较稳定,我们两个月前推出了售价1元的南瓜饼。”

绿豆价格近期又回涨

很多市民都以为随着国家对恶意囤积绿豆行为的大力打击,绿豆能有所降价,但记者近日在广州部分超市走访时发现,绿豆的价格似乎又有小幅反弹。

在好又多新港店记者见到,散装绿豆的价格依然在9.5元/斤。市民黄小姐对此颇有怨言:最近买过一次是7.99元的,但现在又涨到了9.5元/斤,怎么又涨起来了?何先生指出,临近中秋节和国庆节,五谷杂粮都会升价。从目前的趋势看来,绿豆价格到年底都不会降低,甚至还会有小幅度升高的可能性。

何先生告诉记者,除了绿豆之外,今年莲子价格上升30%,目前拿货价去到33元/斤、百合、雪耳均升价10%,蔗糖由220元/100斤上涨至270元/100斤,这些都让下游产业倍感压力。

月饼:原料成本全线升三成 月饼零售价普涨一成

目前月饼行业基本上已经举办了前期的订货会。记者了解到,今年莲子、糖、花生油、红豆沙、绿豆沙和糕点面粉等原材料全线涨价三成,不堪成本压力的月饼企业纷纷将销售价格提升一成左右,今年市民买月饼更贵了。

原料价格涨幅超三成

受农副产品市场价格影响,今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨,如莲子价格约为4.8万元/吨,同比上涨165%;五仁类原材料同比上涨40~60%;糖约为5500元/吨,同比上涨30%;花生油约为1.7万元/吨,同比上涨50%;面粉约为5000元/吨,同比上涨15%;此外人力成本同比也上涨了30%。一些对原材料要求严格的生产企业,其成本上升幅度更高,如广州酒家集团生产月饼长期采用的优质桂花糖价格就达5800元/吨,与市面普通糖相比成本增加不少。

嘉士利董事谭朝均在接受记者采访时表示,原材料涨价严重影响了公司月饼的生产成本,令月饼生产成本比去年同期上涨33%。

月饼价格普涨一成

生产成本增加必将带来今年月饼市场价格的上涨,据了解,包括广州三大品牌在内的几乎所有的月饼企业均提出了月饼出厂价,幅度都超过10%。今年月饼生产成本整体上涨三成,但这不可能直接等量地向消费者传导,莲香楼总经理向记者表示:莲香楼迫于成本压力,已将主要品种的月饼零售价上调10%。

谭朝均认为,农产品的价格整体上涨主要是市场流资推动和产区失收造成的,时间会持续到今年10月后,才有可能缓下来,农产品价格上涨了,企业的盈利能力下降,市场的价格水平无法完全吞掉原材料的上涨幅度。

为了减少成本上涨带来的压力,广州酒家集团一是在原材料价格低位时提前签订协议,并通过大批量采购压低价格来控制进货成本;二是大力进行技术改造,引进先进的生产设备,减少能耗,提高正品率;三是提升整体管理能力,有效降低单位人力成本,提高生产率。通过上述措施将大部分原材料价格上升的压力进行内部消化,保证整体月饼价格体系的稳定。

谭朝均则表示,为应对原材料上涨带来月饼的成本增加,公司今年直接采购红豆、绿豆、莲子,直接加工成月饼馅料,在保证馅料品质的同时,降低了馅料的成本,同时提高月饼的馅料纯正度,控制今年月饼生产总量。此外,为了降低月饼的生产成本,很多企业会采取节省馅料的做法,如莲蓉和豆沙不用纯正,但嘉士利仍然会坚持在原材料价格高涨的前提下,月饼馅料使用纯正莲蓉和纯豆沙,保证月饼的品质为先,生产销售总量控制在去年的基础上,不扩张,主做品牌,让消费者享受到真正的高品质月饼。

百元月饼将成主流

受制于原材料上涨的压力,月饼商纷纷提价,但是记者调查发现,这并不意味着市民今年买到的都是贵价的月饼。据了解,今年广州酒家单价在百元左右的品种占月饼总销量的70%,这些实惠型的月饼将成为月饼市场的主导品种。在莲香楼对外发布的2010年中秋月饼价格表中可发现,今年莲香楼主推的月饼品种与去年相差无几,仍然是以蛋黄莲蓉月饼、五仁咸肉月饼等传统月饼为主。堪称广式月饼代表的“双黄纯正白莲蓉月饼”已从去年的98元/盒,上涨至108元/盒。

记者获悉,今年莲子价格相比去年同期上涨了165%,五仁类原材料同比上涨40%—60%,但是广州莲香楼等较知名的老字号月饼,今年仍坚持选用湘莲生产月饼的莲蓉馅。据业内人士介绍,湘莲莲香味重,颗粒饱满且淀粉多,做出来的莲蓉胶性、粘性和透明性强,但相应的价格也比普通的莲子更高。

  

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