真功夫快餐加盟费用 稳占米饭快餐阵营 真功夫破两项纪录



  早在去年底,国内最大中式快餐企业真功夫就宣布,其米饭年度销量已突破5000万份,这在过去是绝无仅有的;同期,真功夫全国第300家店也正式在广州开业,这也是中式快餐业内第一家实现了300店夙愿的企业。 

  真功夫同时创下两项中式快餐业的历史新高,引起业界瞩目,在发布会上,真功夫总裁蔡达标分析米饭销量的快速增长,因为市场前景巨大。

  蔡达标表示,目前市场上中高端快餐占比不到20%,其中米饭快餐占比更小,大部分为美式汉堡和薯条,日式拉面、休闲西式茶餐厅;而近年,中国经济持续稳定地增长,产生一大批新兴的中高收入人群,他们在外就餐的需求非常旺盛,这就势必带来中高端米饭快餐的巨大缺口。

  对此,业内专家进一步指出,真功夫定位快餐业中高端阵营,避开了竞争激烈的低端市场,目前在全国店数超出了300家,给本土中式快餐发展提供良好借鉴。

  米饭快餐多打“低价”牌

 真功夫快餐加盟费用 稳占米饭快餐阵营 真功夫破两项纪录
  尽管一提起快餐,公众多半想到洋快餐,但不容忽视的是,占快餐近80%市场份额的仍然是中式快餐。而在中式快餐里,据专业人士非统计预估,至少超过60%是以米饭快餐为主体的。

  然而,纵观下来,像真功夫这类定位中高端的米饭快餐却非常少,市面上绝大部分米饭快餐给人第一印象是“低价”,它们中很多是小本经营的个体店,单个一家店,价格集中在6~12元之间;还有一些是初具规模的连锁店,品种丰富、推陈出新速度也很快,口味也还可以,但价格也局限在8~15元之间。

  卖不了高价格,反过来又影响到这些快餐店的店面装修、人员素质、产品包装、食物品质、甚至追溯到食材安全方面,也令挑剔的消费者觉得可疑;而涉及品牌推广的高昂广告费用,是素来中式快餐就鲜少问津的。

  “我们这些小快餐店还要面临激烈的竞争,有些快餐店是没有店面的,他就靠派传单,做写字楼的外卖,成本比我们低,价格比我们还优惠。”调查到一位快餐店个体经营者时,他说道。

  对此,这类快餐店老板自己也认为,他们起源于个体经营,发展思路和经营水平不高,再加上资金短缺,很难不“低价”。

  一外企专业人士则表示:“以米饭为主的中式快餐小店,数量庞大,是快餐业的重要构成部分,它们的遍地开花,也拉低了中式快餐的整体发展、定价水平。”

  高收入白领敖敖待哺

  形成反差的是,日益增长的消费者市场。

  在各大城市,每天都有无数白领奔波于家和写字楼之间。由于家庭结构的简单化和工作节奏的快速化,外出就餐成为家庭团聚、朋友聚会、商务活动、逃避繁琐家务的首选方式。也正是由于中国城市人口外出就餐的频率逐年高速增长,使餐饮市场始终保持较快增长态势,同比增长也高居各行业之首。

  对中低收入的白领来说,中低端的米饭快餐店足以解决他们的便利就餐问题,但中高收入的白领呢?选择非常少。

  “放眼望去,甚至是没有选择,所以除了去高级餐厅、酒楼吃饭,我只能天天订写字楼附近的真功夫。”有位时尚杂志的主编诉苦说。

  拿真功夫的定价来说,它的每个单饭价格在12~15元之间,套餐定价集中在18~24元之间,这个价格与洋快餐不相上下,但在米饭类快餐里,几乎无出其上者。

  而蔡达标解释为:“正是因为有了这个定价,我们很清楚我们的产品品质标准,所以我们一定要用最好的食材,给顾客安全、高品质、合口的米饭快餐。短期来看,我们经营的是小众群体,但长远来看,我相信会有越来越多的同行,加入这个行列。”

  蔡达标还认为值得关注消费结构的变化趋势,他说:“城乡居民可支配收入增加,生活水平日益提高,中国居民的消费结构正在发生转变,已由实物消费为主向实物消费与服务消费并重转变,更趋合理,‘低价’快餐店要敢于转变经营思路了。”

    金融危机带来转机 

  席卷全球的金融海啸,不仅制造业深受外商“撤单”影响,外宾减少或缩减开支让国内的高端消费市场也深受其害,依赖于外宾客源的酒店业艰难度日,高档餐饮酒楼也大呼“客流下降”。

  而据商务部网站消息,今年10月份,全国住宿与餐饮业继续保持快速增长,零售额实现1473.3亿元,同比增长25.8%。

  就在近期,国内最大的餐饮服务资讯网站大众点评网向北京、上海、广州、南京、杭州的7753位白领人士发出一项调查问卷,结果发现,与金融危机给其他行业造成的剧烈颓势相比,白领阶层的餐饮预算受影响的程度要小得多。

  整体上,85.7%的白领认为金融危机对于自己用餐的选择没有影响或影响不大。而且调查还显示,经济减速的压力,在餐饮市场结构中是自下而上传递的——月入12000以上的白领受影响最小,该群体中有60.4%的人选择“没什么影响”,而月入2000~3000元的白领群体中有17.8%认为“有很大影响”。

  业内人士解释为,中国消费者“先储蓄后消费”的良好习惯让依赖于内需拉动的企业受到的冲击甚微,快餐业就是一个很好例子。

  “国民储蓄上半年仍然在大幅增长,前三季度居民消费仍然录得22%的增长”,中山大学岭南学院财税系主任林江说:“启动内需是规避危机的最好途径,但内需能否启动,关键是企业能否为现在的市场提供足够的有效需求。”

  蔡达标也肯定了这种现象。他表示近期真功夫的生意额并没有受到冲击,反而,由于近两个月先后上市了4款新产品,反而拉动了单次成交额的上涨,12月初营业额可比增长也保持了两位数。

  嘉旺快餐总经理孙旭近日也对媒体称,“影响不是很明显”,据他介绍,目前嘉旺除了在深圳发展外,公司还会按照年初既定的战略进行布局,不会因为金融危机而放缓,相反公司还会加快在环渤海、长三角一带的开店步伐。

  

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