小吃店开店流程 百变小店,开店要创新



在这个追求个性与特色的年代里,小店不再局限于传统的形式,而有了更多的变化。 

  经营者如果不追求成长,或不向更高目标冲击,你就品味不到身为商人的喜悦和充实感。开商店,目的就是赚钱,所以,不能单靠贱卖的方式一味地去吸引顾客,而是应以更好的服务内容去获得正常的合理的利润。关注顾客的实际需要,把握潜在的良机。做好特色功夫,就是要配合顾客的胃口尤其是特殊情况。特色服务除了商品本身,还有诚恳的态度、合适的店面、员工的素质等。

   开店,要不断玩出新花样才会有发展前景,死搬硬套地模仿,终究是跟在人家屁股后面走的把戏,结果是总慢于他人节拍。

  法政路算是广州难得的一条安静别致的小街道,车流不多,两边皆是繁盛林木,而这些林木后散落着一些保存完整的老洋楼。叶旋的“愫心小筑”私房菜馆就开在这里的36号。但是若非你细心查找门牌,轻易不会发现这家如藏在深闺的二楼私房菜馆。 

  叶旋的朋友之前在马路对面开有一家同样名为“愫心小筑”的咖啡馆,利用咖啡馆的客源,她将私房菜馆开进了自己家里。  

  菜馆走的是纯粹的私房菜路线,没有招牌,躲在住宅楼里;没有菜单,只相信师傅手艺;小本经营,共三间房,每晚每间房只做一桌,提前半天以上订位。整间菜馆工作人员不多,正厨只有一位,叶旋自己身为老板,也是其中最称职的服务员。在这里就餐,就像在朋友家做客,这种完全区别于传统餐馆、酒楼的氛围很快让“愫心小筑”有了一批稳定的顾客。  

  与这家家庭菜馆相类似,四川成都的王凯在自己位于成都市天仙桥“流星花园”小区的家里开起了一家别致的住家旅馆。小巧可爱的套房经过他的精心布置与装饰,再购进一些相关的日用品,一个家一般的小旅馆就有模有样了,取名“小资空间”。小旅馆虽然只有二十几平方米,但比起一些酒店的标准间却是大多了。最重要的是,在这里,你可以做饭甚至做一顿火锅也没问题,也可以打开音响,跳一曲探戈,或者就在楼下租几盘碟子,来一场电影的盛宴,再或者来点香熏,洗一个舒适的泡泡浴……总之就像在自己的家里一样,完全放松。再加上小旅馆位于居民住宅小区内,可以最大程度地体验当地民风民情,很受来成都的游客和公务出差人员的欢迎。  

  其实,创新说难不难,说易不易。难的是伟大的创新不多见,不常见,易的是微小的创新经常有,天天见。小创新可以改进工作,提高效率,只要善于思考,发挥聪明才智,是可以实现的。大创新可以推进工作,除旧迎新,但需要知识积累、思维储存、经验汇聚,还有机遇。有些看似简单的事情,往往蕴育伟大的创新,甚至有些可遇不可求的的玄妙。

  在这个追求个性与特色的年代里,小店不再局限于传统的形式,而有了更多的变化。一些经营者将小店开进家门,而开在写字楼中的楼中店,也成为小店老板的新宠。这些“家中店”、“楼中店”,与传统的临街铺面相比,不但租金低廉,还有它自身的独特魅力。店里经营的商品大多颇有特色,其平和、舒适、无拘无束的销售氛围也颇让顾客们动心。  

  除了经营场所的变化,小店的经营形式也更加多样化。在位于重庆解放碑一家写字楼中的二手物品寄卖店“旧爱新欢”中,二手寄卖的经营模式,其实是顾客与顾客之间的交易,而自己只是充当了一个中介和服务商的角色。还有一些手工小店,采取体验式经营的方式,顾客可以在店里进行DIY制作,与同样的爱好者交流。

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