爱华网随着技术的的不断进步，各类连锁零售信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升，餐饮企业管理的各个环节，如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将越来越成为连锁零售企业核心竞争力的一个重要组成部分。再加上市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化，企业要在市场中占据一定的地位，必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
传统手段制约信息化推进
连锁经营被作为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段在餐饮行业很快流行开来，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。相信随着餐饮连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，该模式必将日趋成熟与完善，连锁经营将成为未来餐饮业的主要经营方式。
原来大部分的连锁经销商已经实现了总部及远程连锁店店内仓储、物流、收银系统等的信息化，能够对各个连锁店的货物存量等等具体数据进行监控。因此，记者在采访中了解到可通过DDN/FR专线的方式将各个门店与总部互连起来。但这一方式存在很明显的缺憾：架设速度慢，增加分支机构时受到当地线路的限制，使用费用昂贵等。在连锁行业日趋微利的今天，昂贵的使用费无疑增加了企业经营成本，消弱竞争优势。而如果继续使用电话拨号的方式，又存在速度慢、容量小、安全性差的弱点。由此可见，连锁行业迫切需要一种可靠、安全、性价比高的网络传输方案。
树立品牌发展方向
在我国已经有一大批长期扎根于连锁零售信息化的软件企业，其中也有些软件公司针对大型餐饮连锁集团的需求，提供全方位的软硬件一揽子解决方案，可以支持连锁企业对异地跨省市连锁门店、加盟店、战略联盟合作伙伴等实施统一管理，保证集团管理者们无论在何时何地都可以方便地获取所需的各种企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、详细的信息，再做出更准确的经营策略调整。
那么对于企业本身，在保持出品不断创新的基础上，服务更趋规模化，产品质量更趋标准化，管理更趋科学化。同时企业科技含量不断增加，计算机管理、网络促销更加普及，由重品种、重低价向重品牌、重质量方向转变，从价格品种竞争为主向品牌文化竞争转化。其次，管理与人才的作用更加突出。只有技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证，必须加强现代管理知识与管理手段的应用，加强人员素质水平的提高，才能更好地推动行业与企业的持续性发展。
连锁经营被作为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段在餐饮行业很快流行开来，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。相信随着零售连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，该模式必将日趋成熟与完善，连锁经营将成为未来餐饮的业主要经营方式。
信息平台尤为重要
零售企业进行信息化建设必须是理性的，并坚持循序渐进的原则：“先门店，后连锁”，即先建立门店运行信息化管理，再实施连锁信息化管理;“先局部，后全面”，即先在少数门店进行试运行的基础上，总结经验，然后进行全面推广。
由门店到连锁的信息化建设步骤是中国零售企业的特点所决定的。作为传统服务业，员工在接受新技术方面需要有个过程，如果一哄而上，员工思想准备不足与技能储备不够很容易造成“消化不良”。将不利于信息化建设。由局部到全面的信息化建设步骤是企业建立信息化管理模式的需要。
任何一套信息化系统都需要与企业管理模式进行融合。企业只有完成原有管理模式与信息化管理平台的有机结合，全面推广信息化管理才水到渠成。操之过急，不仅存在信息化管理效能发挥不好的问题，更是白白浪费信息化投资的风险。因此，零售企业在信息化建设方面必须从自身的实际情况和管理需求出发，要有长远的发展眼光。在选择信息化方案时，应充分评估产品提供者及其产品。不能只考虑价格，因为产品选择不当，如再重新选择则成本更高。适合的产品与方案才是最好的。另外，广大餐饮企业应正确理解信息化管理对企业发展的意义，应明白信息化管理只是一个管理工具，切不可认为信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解决企业所有管理问题的想法是不切实际的。管理者需要在实施信息化过程中，不断根据自身流程的特点来丰富管理思路和管理手段，以真正发挥信息化管理的作用。
努力推进核心技术
在整体信息化工作推进的过程中，能否掌握核心技术至关重要。首先，计算机管理技术，计算机管理系统是连锁经营的灵魂和先导。成熟的计算机管理技术至少应包括以下几方面：系统技术规范和数据标准、强大的网络链接功能、可靠的后台和前台处理系统、便捷的操作控制系统和操作界面、不断提高的系统智能化水平;其次，中间派采购技术，中间派采购制度是连锁的基石，其核心在于以计算机为基础，以职、责、权、利相统一为标准，以量化考核、品种管理为手段，综合运用一整套成熟的采购作业技术，实行集中采购，达到降低成本、提高效率、增进销售的目标，而决非统进分销的概念;第三，物流配送技术，物流配送是连锁经营顺利运转的关键环节。没有成功的物流配送技术，就没有成功的连锁经营。物流配送技术包括：数据导入、条码编制、配送体系、配送数量、品种控制、退货处理、仓储运输等;第四，营销创新技术，随着市场竞争加剧，营销创新技术日益重要。营销创新技术包括：卖场CIS设计、节假日组合营销、特色陈列、品种管理、销售方式、客户资源管理、服务礼仪等;最后，人力资源管理技术，该技术强调把人力资源加以开发、利用，讲求成本、效益，培育团队精神，建立考核体系和激励机制，增进人才对事业的忠诚度，变被动的人事管理为主动的人力资源管理。
严格制定实施原则
记者在走访连锁食品店的时候了解到，系统实施的过程中，需要制定非常严格的原则，其中一位店面经理告诉记者：首先就是适用性原则，软件没有最好，只有最适用、最合适。合适的就是最好的。根据餐饮公司的业态、类型、规模、定位、目标不同，餐饮软件存在着大量的可供选择的类型。没有选对类型，那么后续的麻烦是非常大的，无论对软件公司还是客户，都将是一场灾难。因为客户马上就会发现，软件的功能不是他想要的，而他所希望有的功能却没有，因此，通常就会要求服务商提供二次开发的服务。而在实施的同时立刻进行二次开发，可以肯定的说，无论对客户还是对服务商，一定是一场灾难，是一个“双输的游戏”因为软件本身的开发和实施规律是绝对不允许这样做的，这样做的结果无非就是导致系统的极其不稳定，导致客户的极其不满意，导致双输!
其次是稳定优先原则，在选定软件的情况下，并非不能进行二次开发。我们强调的是不能在实施的同时进行二次开发，希望客户能够理解并尊重软件开发和实施的规律，客户的需求是可以落实到软件中的，但是不能马上落实，不能立即体现，需要时间，需要测试，规范的做法是需要到下一个升级版本中体现功能的不断升级和不断完善。在某些功能暂时没有满足客户需求时，应当非常明确的要求系统稳定，系统稳定一定是比功能的完善更加重要的东西。
最后是培训考试原则，培训的目的是要求能够上岗独立的操作，如果希望提高效率、如果希望减少后续服务的压力，必须认真的培训，必须认真的逐一考试，不是装装样子，不是作秀，而是切实的把培训的效率提高。所以我们培训结束后一定要考试，考试结果一定要与客户沟通，同时，对于合格的学员发给相应的合格证书。
由此可见，连锁食品零售行业需要以信息化平台为依托进行扩大再生产，信息化建设可以为连锁食品零售行业提供一个科学的管理平台，为连锁食品零售企业做大做强提供保障。围绕信息化管理平台，企业可以形成符合自身运行与管理需要的运行流程和管理规范。
在我国已经有一大批长期扎根于连锁餐饮、连锁零售信息化的软件企业，他们提供全方位的软硬件一揽子的解决方案，可以支持连锁企业对异地跨省市连锁门店、加盟店、战略联盟合作伙伴等实施统一管理，保证集团管理者们无论在何时何地都可以方便地获取所需的各种企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、详细的信息，再做出更准确的经营策略调整。
案例分析：
老昌食品是吉林省熟食加工的龙头企业，下设几十家分店，“有了信息化管理，企业在管理模式上，就像建设好了一座高速公路，各个部门、各个分店可以直通车，无论从工作效率上还是统计数据都可以第一时间由管理层把握及控制。”一个分店的负责人告诉记者。
老昌食品于几年前就开始了信息化建设，信息部门负责人赵海峰告诉记者，“公司本着规模化、规范化、科学化管理理念，我们作出了一定使用连锁零售管理软件的决定。在连锁零售行业，使用信息化系统是一个趋势，任何一个准备做大的企业都会在开业前首先考虑选择信息化系统。市场上可供选择的解决方案也越来越多。一般，我们从稳定性、流程操作简便性以及安全性来考查信息系统。
从采访得知，老昌食品使用信息化系统后，管理变得更加有条理，业务流程清晰有序，生产效益明显有了很大的改善，降低了人为的出错;物资库存有了一目了然的报表，每一项进出货款都有明确的记录和审批;财务也能结合相关的其他系统，账务报表非常清楚。各个分店销售业绩也在月月攀升。
解决方案推荐
上海艾泰科技有限公司的VPN解决方案
适用范围：适用于大中型连锁餐饮业、快餐等企业的日常业务管理，代替手工操作方式，提高管理效率，提升服务水平。
软件模块：整合方案采用上海艾泰科技有限公司的VPN解决方案，包括连锁零售各大业务的客户管理、连锁加工配送等模块，用户可根据自身特点选用。
硬件环境：系统对于硬件的配置没有过高的要求，市面上一般的硬件配置就可。用户在使用产品前，需要配合做好网络铺设的实施工作，可根据用户实际情况进行构建。
软件环境：后台数据库要求使用SQL Server 2000，操作系统要求Windows 2000。
推荐理由：
1、 经济，用户只需要一次性支付设备费用和每个月支付电信的宽带接入费用就可以以极低的代价实现各地分支的互联，使用时间越久节省的费用就越可观。
2、 安全，尤其是采用IPSec方式的VPN进行各地分支互联，这种VPN方式最大的特点就是其极高的安全性，它采用IP认证标头(Authentication Header; AH)以及IP封装安全装载(Encapsulating Security Payload; ESP)对VPN隧道和数据进行安全认证和数据加密。IP AH提供数据的完整性和认证，但不包括机密性，而IP ESP原则上只提供机密性，但也可在ESP Header中采用适当的算法及模式来确保数据的完整性并认证，对用户的数据进行最大程度的保护。而采用L2TP/PPTP方式的VPN则从一定程度上也确保数据在公共网络上的安全传输。
3、 快速，由于VPN是架构在宽带接入的基础之上的，VPN在理论上可以接近达到用户本身的宽带接入的极限值。所以用户的接入带宽越快，VPN速度就越快。
4、 稳定，VPN隧道出现问题后，用户可以通过简单的方法恢复原有的配置或者将两端设备轻按重启键即可恢复原有的VPN连接，大大缩短平均故障时间。
绩效链接1、规范业务流程，便于实施科学的管理控制，及时掌握市场动态，及时、准确地了解各层次连锁机构的销售情况和库存情况;
2、降低流通成本，降低库存占用，及时、准确地了解各层次连锁机构的销售情况和库存情况
3、缩短供货周期，提高对市场的响应速度，及时获得准确的统计分析资料，决策更有依据;
4、真正实现统一配送、统一仓储管理，基本杜绝积压与缺货情况。
