爱华网或许你听说过分子，但你是否听说过分子美食呢？近年来，作为一种新的饮食风潮，分子美食渐渐走进人们的视线中，并引领新的饮食风潮。
卖点：食物视觉效果
那么什么是分子美食呢？分子美食学是指运用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，将食物进行再创造。
“分子美食学”这个概念在1988年才被提出来，自问世的20年间就已经有许多号称“分子美食”的餐厅在世界各地蓬勃兴起，其中北京、香港都开有多间分子美食店。在分子美食中充满着“分子”、“解析”、“元素”、“机理”等这样充满科学味道的词，加上“体验”、“创意”、“艺术”、“风情”、“特制”、“遐想”等煽情的描述，分子美食毫无疑问地代表了美食中的“高档”和“时尚”。
中国作为世界上最讲究吃的国度。两千多年前，当人类的的温饱还成问题的时代，“食不厌精，脍不厌细”就得到了认同，到今天其影响力甚至更为巨大。这就很容易理解带着浓重西洋风格的“分子美食”在中国受到热捧。
广东有句俗话叫做“食野食味道”。但随着现代烹饪方式的不断发展，“食野”不再单单食味道，更要食“形状”。从这个角度而言，分子美食的卖点除了味觉的原汁原味、鲜美外，其卖点更在于其食物所营造出来的视觉效果。当厨师们手持喷枪和试管给你送上一道看起来像建筑材料的食物，你津津有味地品尝出西红柿和某种肉的口味时，你已然进入了分子厨艺的世界，而这绝对是一个属于未来的奇幻味觉新天地。
分子美食也可DIY
在分子美食学里，任何的美食，都是固体、液体和气体按照特定方式存在的组合。而烹饪过程就是把原料从一种形式的组合转化成另一种形式的组合。作为科学的分子美食学，需要科学实验设备，需要物理、化学、生物等学科的知识背景。但是，只要你了解了烹饪背后的知识，你也可以DIY出“分子美食”来。
分子一词听起来很西式，仿佛只有西式食材才可以做出分子美食，其实不然，只要你肯花心思做，中式食材也可做出很美味、健康的分子美食。例如，中派分子厨艺代表菜品青柠冰霜，其所需的食材只需柠檬汁、砂糖，再配以将温度控制在零下七摄氏度的烹饪诀窍就可将其烹饪出来。
但无可否认现在的分子美食基本上是西式菜肴。如今，不少高档餐厅端上来的菜肴都有分子厨艺的痕迹，不管未来如何，大厨们都需要更深地研究食物的物理特性及化学原理，注重食材的营养成分来合理烹调，满足食客们的味觉享受及视觉需求，才能让分子厨艺走得更远，更稳。
