爱华网系列专题：纵论商业街的前世今生
作为商业街，每天的人流量足以吸引小吃店及蛋糕店前去驻扎，记者发现湖南绝味鸭脖子、重庆酸辣粉等外地小吃，纷纷抢占这里的地盘，而且每到双休日及夜幕降临之时，前来购物、吃特色小吃的人还真不少。
一位在此卖快餐的人士告诉记者，他店里的生意还不如卖小吃的，因为小吃店的东西有特色、味道比较好。一些逛街累了的年轻人，大多选择吃上一碗酸辣粉，而不是选择吃盒饭，所以如今即使抢占了好位置，如果没一点特色，也很难吸引消费者。
作为外来小吃店，他们虽然知道此处的铺面租金要高过其它地方，但是如果人流量大，卖的数量多也是制胜法宝。比如绝味鸭脖，它属于全国连锁性经营模式，集团化运作强，它们专门抢占商铺旺地驻扎，通过几年的运作，他们发现这样的方式有发展前景。为此，还专门为南方人不爱吃辣开发新品种，如今它的风头甚至盖过本地小吃。而重庆酸辣粉，它也看到了绝味鸭脖子的市场前景，它的经营者们开始模仿绝味鸭脖子的选址方式，成功复制它的经营方式，近两年的发展势头非常迅猛。
而在番禺的商铺旺地呈现这样街头一景，不得不令本地小吃经营者思考。业内人士表示，在商铺旺地开特色小吃店非常有市场，因为它投资不大，风格突出，跟普通市民的关联性都很强。在番禺有很多本地特色小吃，也有很多市民在潜意识里对这些小吃有依赖心里及文化情结。如果本地小吃能倚仗自身的优势，选择开在商铺旺地旁，其利润也是很可观的。别看这类小吃10元、8元、5元一碗，利润率一点也不比酒楼的菜式低，毛利率至少在50%到60%之间。
据了解，在香港，特色小吃店数量众多，几乎是两步一家，家家只卖几种食品，却家家都能生存，关键是做通了成行成市的生意。而番禺人的生活习惯与香港人差不多、气候环境也相近，但由于历史的原因，小吃业凋零了，现在除了街头巷尾零散地开了几家外，几乎看不到成规模的特色小吃店身影。如果本地小吃经营者能花一番心思，在本地的商铺旺地抢占一块属于自己的领地，填补这个市场空白点，也一样能将本地特色文化小吃发扬光大的。
