爱华网蒸菜餐厅 开个蒸菜速食餐厅每月进账三万六？
“开一家像肯德基、麦当劳一样的速食餐厅，每天推出20道蒸菜，保证5分钟内上菜。” 张建汀从事餐饮业已30个年头，现为中餐一级厨师。说起开蒸菜速食餐厅的想法，还是一次出差就餐引发的，“在北京一家中餐馆，光等菜就是一个多小时，而去肯德基的同事早吃完了。”于是，他就想开家中餐速食餐厅。但如何在提高上菜速度同时又保证菜的营养质量呢？“做蒸菜！”苦思许久后，他想到开创一个蒸菜派。因为蒸菜只要事先做足准备工作，从成菜到上菜的时间就短了，而且中国八大菜系中均有蒸菜，况且与洋快餐相比，蒸菜的营养价值显然要高不少；与炒菜相比，蒸菜的营养被保留得更完整。为此，他从八大菜系中挑出海参扣鹅掌、八宝西瓜盅等经典蒸菜汇集成册，又对这些菜式进行改良，向清淡、爽口方向靠拢，同时保留各大菜系的风格，以达到集“咸、鲜、香、辣”于一体的口味特色。 推出低价套餐 除了口味上动足脑筋，张建汀打算像肯德基、麦当劳一样推出套餐，价格以12元起步，包括一到两道蒸菜和一碗米饭，套餐价格上不封顶。“每天推出20道蒸菜，顾客可自选菜肴搭配成套。”张说，如清炖狮子头、三鲜炖面筋等蒸菜作为主打菜，还配有洋参炖鸽子、生地炖老蛇等汤类蒸菜。米饭当然也以蒸为主，夏季有荷叶八宝饭、绿豆钵仔饭，冬季有赤豆钵仔饭、黑豆钵仔饭等。 5分钟内上菜 “事先做好充分准备后，蒸菜上菜速度会很快，”张建汀说，“5分钟内保证让顾客可以吃到冒着热气的菜。”比如“蒸扣豆腐饺”，这道菜要费大量时间，选择嫩豆腐为主料，把豆腐横向切成薄片，铺在特定的容器上，放成馅料，捏成饺子形状，盛装入碗，制作过程相当费时。但出菜只有3分钟，只要把装好豆腐饺的小碗放入蒸笼里蒸，3分钟即可出笼食用，速度相当快，顾客吃得也新鲜，“都是刚刚出笼的饺子”。 每月进账36900元两个月收回成本 “蒸菜”速食连锁餐厅开业后的经营收入，张建汀心里已有了本账，他认为，这种速食餐厅应开在写字楼集中的地方，“顾客要求吃得快、吃得有营养的人，这以白领人士居多”，为此，他以一家面积在85平方米左右的店面为蓝本，算起了一笔经济账。 60平方米的营业面积，大致可放15张四人桌，厨房面积需25平方米，共计85平方米，按投资6万元（流动资金6000元，其他用于设备及装修），按每桌4人，每人消费20元计算，每桌营业额为80元，以每桌翻桌一次来看，每天共有15×2×4×20=2400元，一天做中餐和晚餐两次，每天的营业额有4800元，每月按30天计算，营业额达15万元左右。以毛利润35%计算，利润为52500元，除去店租4000元左右；服务员工资，拟请6人，月工资800/人，共4800元；一位厨师月工资2000元；水电费800元；燃料费3000元；设备折旧费500元；工商税务费500元（如请下岗工人还可免交工商税务费），纯利润为36900元。“如此一算，两个月就可收回投资。”
更多阅读
开个3d打印店 3d打印最新技术
开个3d打印店_3d打印店
如何开个小店？ 如何开小吃店
如何开个小店？——简介生活中我们会遇到很多难题，当有了家，有了孩子相信很多人都不愿意再出门求职或打拼，都希望在家老婆孩子热炕头的生活，可是我们还要生活，有些人选择出门跑买卖，有些人选择自己在家开个小店，接下来小编为朋友们出谋划策一
开个足疗加盟店怎么样 加盟足疗店要多少钱
开个足疗加’盟店怎么样?对于这个问题,投资者需要考虑三个方面的东西:行业、市场和足疗加‘盟品牌。大家都知道、想投资创业就应该选对行业！一个是否具备“欣欣向荣”的产业决定投资者能否长期稳定的发展,市场决定着投资者在投资以
为自己开个“追悼会”！ 王盘声追悼会何时开
为自己开个“追悼会”！刘永好、马云、冯仑、茅永红、郑跃文、张征宇和我，在重庆集体研究决定：举办一个集体追悼会，每人给自己致悼词。结束过去，开始未来。每活一天就净赚24小时，珍惜每一天，充实每一天，快乐每一天
开个早餐肠粉店多少钱 小型早餐全自动肠粉机
当我们着手开始做粉肠生意，首先考虑的一定是开个早餐肠粉店多少钱的问题。通过肠粉加盟，我们所需开店成本会降低很多。那么，开个早餐肠粉店多少钱呢？据我们的调查发现，想要独立创业的有志青年往往因为刚开始资金不足望而却步，停止了创业