男人背后的女人 张兰:持久才能创造财富 “俏江南”背后的女人



“我创业至今十几年,没有参加过任何应酬,每天的睡眠时间都至少在7个小时,周六、周日从来不上班,企业也没有出过什么大事。她喜爱运动,每天都坚持游泳,没事也打高尔夫,学会把生活和工作完全分开。一个人的品位和生活方式完全取决于一个人的心态。”

    19年前,她离开北京去加拿大留学;

    17年前,她拿着靠辛苦打工赚回来的2万美元回到北京创业,开办了自己的第一家餐馆“阿兰酒家”;

    8年前,经过在餐饮业摸爬滚打近10年的历练后,她在北京创办了“俏江南”精品川菜餐厅;

    3年前,她接连在上海、北京打造了针对高端奢华人群的“881”会所和兰会所(LAN CLUB);

    2年前:她以2200万元的价格拍下了刘小东的油画《三峡大移民》,创造了中国当代艺术品的拍卖纪录。

    1年前,她在启动了新概念时尚健康餐厅SUBU。

    今年,她的头等大事是作为北京奥运会餐饮供应商,负责奥运期间为31个奥运场馆提供餐饮服务。

    她就是张兰,“俏江南”创始人,现任俏江南集团董事长。2007年度她在福布斯中国富豪榜排名第311位、资产17.9亿元人民币。

    一个地道的北京人,却独爱川菜,并把大众性川菜做成了高端美食,更令人惊奇的是,她将川菜餐厅命名为“俏江南”——江南秀丽,川菜也秀美。她不认为自己是女强人,但在她身上却有着强人般的毅力与魄力:200万美元聘请世界顶级设计师,已令人异常惊讶,而投资3亿元打造的多功能商务休闲会所(LAN CLUB),更是超乎他人的想象。

    对于前一阵子国内有资金炒作“全聚德(002186行情,股吧)”股票的事件,张兰却有自己独特的观点:我总是从积极的角度看问题,可能里面有坐庄炒作的成分,但我却看到了从前一直不太受重视的“餐饮板块”,开始成为股民们强烈关注的目标,这其实是中国餐饮等服务行业全面发展的一个信号,我认为这应该是件好事。

    公司上市梦想将圆

    在这次我们采访张兰的时候,她刚刚从俏江南荣膺“中国驰名商标”新闻发布会的现场下来,脸上还带着兴奋的神情。张兰告诉我们,自2000年创建之初,俏江 南即已经实现盈利,并在连续8年盈利之后,俏江南2007年的销售额已经达到10亿元左右。目前俏江南集团已经与全球知名的航空配餐企业Marfo公司基 本达成了合作意向,届时俏江南中餐将由Marfo公司送入全球主要航空公司客舱,正式进入国际市场。同时,作为北京奥运会的餐饮供应商,俏江南还将在北京 奥运期间为31个奥运场馆提供餐饮服务。

    尤其令人关注的是:目前已有四家投行包括花旗、瑞银,正在与俏江南进行上市前的接触,预计俏江南会选择一到两家机构共同去筹备明年上市的计划。

    不过张兰强调,当前自己的头等大事是首先做好奥运会的餐饮供应工作。俏江南作为北京奥运会的餐饮供应商,将在北京奥运会举办期间为31个奥运场馆提供餐饮服务。张兰说,2008年,俏江南还准备在全国再开30多家连锁餐厅,并将最终登陆美国、日本等海外市场。

    对于上市的具体时间表,张兰出言比较谨慎表示:“还在考察之中,目前公司仍然没有投资方进入,公司在能为股民负责的时候,我们就会上市。”

    多面张兰

    不仅仅具备“女强人”的风范,张兰其实还有很多面并不为人所知,她给人的第一感觉像极了《北京人在纽约》里的阿春——魅力、干练,又有风情。

    喜爱运动的张兰每天都坚持游泳,而对于那些时尚的运动,比如打高尔夫,有时间就打打,平时大部分的休闲时间就是看一些朋友的画展。她的画家的朋友特别多, 朋友的画展是一定会去,她喜欢现代绘画,像陈丹青的,刘小东的画都是她非常欣赏的。刘小东巨幅油画《三峡新移民》,在北京保利2006年秋季拍卖会上以 2200万元成交,创下了中国当代艺术品的拍卖新纪录,在现场最终举牌的就是张兰。

    关于艺术品收藏的话题,张兰坦言是她最感趣的:“我认为艺术品首先是用来欣赏的,然后才是用来收藏。目前中国艺术品市场定位比较模糊,更多的人在炒作。很 多艺术家的价值被高估或者低估。”张兰从小就受到父亲及其画家朋友的熏陶,喜欢艺术。因此,她的投资或收藏更多反映出了这种个人的喜好。“我一直在关注刘 小东和他的作品。我觉得刘小东的这幅作品(《三峡大移民》)反映了中国的现实和一个重要的历史时刻。除了刘小东的作品,我还收藏了包括岳敏君,方力钧在内 的一些当代艺术家的作品。”

    2万元白手起家

    1989年,差不多是中国最初头几波“出国潮”涌起的时候,张兰如愿以偿地来到了加拿大。“我现在还记得,当初拿到签证的时候是非常受人羡慕的”,张兰告诉我们,当自己真正到了加拿大这片土地的时候,看到了那个国家的繁荣昌盛后,反倒觉得很困惑、很迷茫了。“人生的追求是什么?难道我一生就在这个国家了吗?我是一个中国人呀。”这件事一直困扰着张兰,但很快她就给自己制定了一个目标:“我的第一桶金是不是能够在加拿大完成”?

    当张兰在异国的土地上挣到两万美元的时候,也就是在1991年、离圣诞节还有4天的时候,自己手中的银行存折告诉张兰:两万美元,当初自己的既定目标已经实现了。这时候张兰所有的亲朋好友都劝她,过完圣诞节再回去吧。但当天,张兰就毅然决然地放弃在加拿大所获得的一切,回到自己的家乡北京。

    可是回国后做什么呢?当时的张兰,有的只是一堆关于创业的设想:想过开比萨店,生产饺子皮,或者开发速冻食品,甚至造纸——因为加拿大的纸浆非常好。经过了短暂的迷茫后,张兰很快就搞清楚了自己的真实想法:要靠这仅有的两万美元白手起家,必须要去选择一个门槛较低的行业去做。最终她选择了做餐饮,在北京的东单开设了一家名为“阿兰酒家”的餐厅,选择做川菜。

    为什么会想到做餐饮?张兰的解释说:“民以食为天,不是有人说过嘛,如果你实在不知道应该做什么,那么就去开一个餐厅吧。”她说自己从三岁起就和妈妈一起下厨房,父亲更是一位以毕生追求美食为梦想的美食家。“川菜是百菜百味、百菜百格,所以它会被全球的人所接受。”

    当时为了营造中西合璧的氛围,张兰曾到遥远的成都郫县,带了两车十几米长的竹竿和三个竹编匠回到了北京,然后她又在北京劳务市场雇了七拨人,花了七天七夜来削竹子,用削好的竹子做成了墙面。经过张兰的布置,一家普通的饭馆一下子有了江南竹楼的情调。张兰还亲自在墙上画了一幅半裸的傣族姑娘跳草裙舞图。张兰说,在1991年,不少人来她的餐厅,就是冲这幅画。

    “俏江南”品牌诞生

    “阿兰酒家”的成功为张兰的创业带来了物质上的回报,其实最重要的是坚定了她的信心。2000年,完成原始积累的张兰在北京国贸大厦开了第一家“俏江南”精品川菜餐厅,并以三个月开一家新店的速度扩张。

    在“俏江南”出现之前,北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅,价位偏高,把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰,这批具有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有品位,有舒适的环境,有色香味俱全的卫生食品,而且价格要适中。正是针对这个消费群体,张兰为其量身定做出一个集美食、时尚和艺术空间于一体的高档中餐厅“俏江南”。

 男人背后的女人 张兰:持久才能创造财富 “俏江南”背后的女人

    明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键一步。从北京的国贸中心、万泰北海大厦、恒基中心,到嘉里中心、盈科中心、阳光广场等,每一家“俏江南”的开张,总伴随着一个响当当的写字楼名字。“俏江南扩张的速度是我的性格决定的,我是一个急性子。但是,俏江南是在有实力的情况下,才开了一家又一家分店。” 张兰说。

    财富创造来源于理念

    2006年10月26日,张兰的“兰会所”开始试营业。这个位于北京LG大厦,近5000平方米的Lan‘sbeauty,被张兰称作“世界上最好的商务俱乐部”。

    为了“最好”,张兰请来设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克,付给对方1200万元的设计费,随后她还将投入1亿元对该店进行装修。这只是“俏江南”升级计划当中的一步。

    这样的投入值得吗?“1200万元买了几张纸,这是很多人当初感觉很诧异的事。有些人还说,可能是俏江南有钱没地儿花了。其实不然,俏江南的钱是靠我们员工的辛勤劳动和血汗换来的,作为公司董事长和掌门人,我每花一分钱肯定都是反复掂量的。”张兰认为这样的投资是值得的,这是俏江南转型高档俱乐部的一个筹码。“我们之所以肯花重金请来大师,是因为俏江南追求的是艺术的殿堂、艺术的文化、艺术的食品。”

    尽管装修极尽奢华,可是张兰依旧坚持兰会所以川菜为主。从兰会所兴建到现在,外界一直有消息说,兰会所会员的入会价格是50万元,张兰听到这个传言,感到十分不解,她说:“兰会所没有一个专门的定位人群,只要你对艺术有需求。有些人可能没有时间也没有能力去巴黎卢浮宫,但是可以到我们的兰会所看一看,不管你是喝一杯可乐,还是到这儿跟朋友小聚,或者只是进来参观一下,我们都是非常欢迎的。我们没有会员价格。”

    特色经营又一次给张兰赢得了巨大的财富,甚至有国际公司出10个亿来买她的品牌。在张兰更加雄伟的计划中,“俏江南”选址的版图已经出现了诸如纽约第五大道和巴黎香榭丽舍大街。

  

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