爱华网香港是全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的地区之一，被世人称“购物者的天堂”。其经济发达的背后餐饮业肯定蓬勃发展。其餐饮经营上是否有管理诀窍呢？ 第一，香港餐厅善于创新 香港人善于创新，喜欢在小东西上动大脑筋，在常规中求变化，精益求精，寻求突破。这让东方美食KTP考察团的团员们感受颇深：可天天换的活页菜谱；可“打广告”的餐台纸；冰镇效果好的新式冰壶；菜品打折银行买单；菜品出锅后随时加温；防火隔热新厨装；可升降炉台；本小利高的甘蔗水。 第二，香港员工职业素养高 香港人和内地员工在工作态度方面有很大不同，他们的敬业、专业、职业，值得我们内地同行好好学习：香港员工从不抱怨工资多少；工作不用监督，惩罚更是鲜见；不用天天开会叮嘱，不用做思想工作；不搞亲疏关系，不请客送礼；工作时间从不闲着，做完自己的再帮别人做；不设领班主管，层级简单；店长厨师长什么活都干，与普通员工无异；5个人的活绝不6人做。 第三，港式经营高效率 在内部管理上，香港有诸多不同：港式管理以成本控制为核心，岗位设置以及人力资源的招聘和运用都围绕“人力资源运用最大化”：管理层全部在一线，工作时不分级别；不设迎宾岗位，订餐员一人三职；传菜员用中老年妇女，效率不减成本降低；老板分两种，要么端盘拖地，要么彻底甩手。 香港的大部分餐饮企业都“藏”在楼内，有的在三四层，有的在七八层、十多层，甚至有的在几十层。这样就导致餐饮企业很难利用自己的门面、装修等客观条件吸引顾客，于是，他们非常注重营销，采用多种方式把自己的产品卖出去：门头小招牌大，经营先抓眼球；菜单挂门口，让顾客明白消费；午晚菜式差别大，用简餐吸引午客；面积利用到极致，最大限度纳客；一日卖六餐，拉长营业时间。 第四，茶餐厅善用小招数 在香港，数量最多、最受顾客青睐、最贴近大众的餐饮类型就属茶餐厅了。大大小小的茶餐厅遍布香港的大街小巷、犄角旮旯，随处可以看见它的影子；从早上6点到午夜12点，不论哪个时间段，茶餐厅保准不缺顾客。也正因为数量繁多，导致茶餐厅竞争激烈。也衍生出香港一些茶餐厅“提高销售、提升利润”的小方法，很实用。 变化餐桌调味料：小制作带来回头客； 菜品减量又减价：提高顾客单次消费额； 食材标明产地：让顾客产生尝试欲； 使用POP明示：加强推销效果。
