发布时间：2018年04月10日 21:01:27分享人:一见如故的人来源:互联网19
一、后厨总工作程序：食品及原料的盘点→填写采购清单→采购进货→质量及数量验收→例会→设备用具、燃料检查→领料→ 粗加工→精加工→营业操作→餐后收尾→收尾工作检查→工作记录例：22：30 盘点和下单
7：30－9：30 物品采购8：00－10：00 员工餐早餐准备8：30－9：30 物品验收 9：30－9：50 早餐9：50－10：00 例会10：00－10：30 领取物品 
10：00－11：30 餐前准备（用具、设备、燃料、鲜、冻食品等） 11：30－14：00 营运操作 13：00－16：00员工餐午餐准备 13：00－14：00 客用物品晚餐订制 14：00－16：00 值班人员值班 16：00－16：30 午餐 16：30－16：40 例会16：40－17：00 餐前准备和领取物品17：00－21：00 营运操作 19：00－22：00 晚餐准备20：30－21：00 餐后收尾及检查，原料申购计划 21：00－21：30 晚餐 21：00－营运结束 值班人员值班
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