餐饮营销策划 直面餐饮营销



餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,营销人员应该制定相应的营销计划。

一般来说,餐饮企业可以从一下个方面考虑,采取相应的营销手段:

广告营销

它是通过宣传媒介直接向消费者推销餐饮产品和服务的营销手段。餐饮广告一般可分为以下几种:

1、电视广告。其特点是声情并茂、感染力强。但此种方法成本昂贵,制作起来费工费时,同时还受时间、收视率、存储等因素的限制和影响,信息只能被动地单向沟通。这种广告适合于覆盖面广的大型连锁餐饮企业。

2、电台广告。它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是:成本较底、效率较高、大众性强。但是这种方式同样存在着不少缺陷,如:传播覆盖面窄,不具备资料存储性,对消费者构不成直观的视觉冲击。适用于新店开张。

 餐饮营销策划 直面餐饮营销
3、平面广告。这类广告适于做食品节、特别活动等餐饮广告,也可以登载一些优惠券,让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料收集的优点,成本较低,但是想象空间差、传播速度慢、范围比较小。

4、餐厅自制宣传品。例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单,介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动;刊有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册;特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”等等。

5、邮寄广告。即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出,对象为本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构等。这种方式较为灵活,竞争较少,但是费用较高,且费时费工。

6、其他印刷品、出版物上的广告。如在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。

7、户外广告。通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所制作的餐饮广告,甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是:费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告,只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色,广告载体的地理位置以及形象,应给人以新、奇、特的感觉。

宣传营销

这里指以新闻报道、消息等形式出现的正面宣传。一般通过电台广播、电视、报刊文章或其他媒介,为人们提供有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比,它更容易赢得消费者的信任。

餐饮业营销人员应善于把握时机,捕捉一些有新闻价值的活动,向媒替提供信息资料,凡餐厅接待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动等,都可邀请媒体代表参加。一般应由部门有关人员主动撰写稿件、拍摄照片等,还可以与新闻媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目,提高本部门或餐厅的声誉,为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

公关营销

规模较大的餐饮企业一般都有专门的人从事公关营销工作,他们精通餐饮业务,了解市场行情,熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况,宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。

电话推销是餐饮营销人员公关时常用的手法。这种推销方式只是通过声音进行沟通,所以就需要特别注意运用自己的听觉,要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致的了解和判断,推销自己的餐饮产品和服务时力求精确,突出重点,同时准确做好电话记录,对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌,同时不要忘记商定面谈,以及进一步确认时间、地点等细节,最后向宾客致谢。这种方式适于老顾客。

菜单营销

即通过各种形式的菜单向来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销,这类菜单个性突出,特点鲜明,常见的有:特选菜单、儿童菜单、中老年菜单、情侣菜单、双休日菜单等等。此外还有针对一些丰富多彩的美食活动而设计的专门菜单。

各种菜单的设计应避免雷同,在质地、规模、主题、情趣等方面灵活变化,色彩、样式、造型亦要透露出新颖,让宾客在欣赏把玩中爱不释手,无形中产生购买欲。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/133889.html

更多阅读

叶茂中营销策划公司 叶茂中谈餐饮策划(三十三)

系列专题:叶茂中:为了中国营销,请向我开炮!7.2.4 把握细节,细节决定成败细节决定成败,这话说得很有道理。尤其对于餐饮这类服务行业来说更是如此。很多餐饮企业的老板都会发出这样的感慨:为什么我的菜品口味也不错、价格也不比别的店高,店

叶茂中的营销策划 pdf 叶茂中谈餐饮策划(三十二)

系列专题:叶茂中:为了中国营销,请向我开炮!7.2.3 连锁控制:做大做强的有效手段自麦当劳、肯德基进入中国后,也将一个全新的发展模式——连锁加盟发展模式带入到了国内,一时之间国内众多餐饮品牌纷纷采用连锁加盟方式实行扩张,但事实上太多

叶茂中营销策划官网 叶茂中谈餐饮策划(二十九)

系列专题:叶茂中:为了中国营销,请向我开炮!珍惜一个时机:打响餐饮布局空间掠夺战餐饮行业尤其是连锁餐饮的发展,与商业地产的变化息息相关。这就要求连锁餐饮企业必须对未来商业地产的发展形势进行估计与预测,保守估计将会错过市场发展的

餐饮营销手段 直面餐饮各方面的营销世界

文章摘要: 餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,营销人员应该制定相应的营销计划。 餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,营销人员应该制定相应的营销计划。一

酒店餐饮营销策划方案 酒店营销策划方案

第一章、策划目的  通过此营销策划,使酒店以独特的岛屿规划建设的五星级休闲商务酒店,在行业中起到独领风骚的独特的竞争优势。其与中心城市的若接若离的地理位置,可以让宾客暂离城市的喧嚣,有其特有的幽静和私密性;同时,通过当地旅游

声明:《餐饮营销策划 直面餐饮营销》为网友霓虹灯下的少年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除