爱华网系列专题：餐饮连锁加盟
对于许多不熟悉开店之道刚下海经商的人来说，麦当劳的故事也成为他们所期望的目标，凭特许商固有的品牌、经营模式和成功运作经验来做生意，圆自己当老板的梦。“圆梦固然重要，但必须带着理智和冷静，天上永远不会掉馅饼。”
诱人的加盟神话饰品加盟、餐饮加盟、美容加盟、化妆品加盟……在网上随意打开某搜索引擎，键入“连锁加盟”四个字，就会出现数十万条搜索结果。今年3月份，正是网上某工艺品连锁经营“投入两万，月赚10万”的创业神话，让太原市民刘心（化名）踌躇满志地投资3万多元。如今，3个月过去了，现实无情地击碎了她的创业梦。连锁加盟，这个如今最热门的商业模式，在竞争日益激烈的市场中，以“一分钟狂赚100万”、“遍地黄金等你拿”等极富煽动性的宣传，在城市中接二连三地“攻城略地”，它究竟是在传递科学的经营模式，还是在制造美丽的泡沫？抑或是一场隐蔽的圈钱游戏？投资几乎全打水漂三个月前，刘心在网上看到一则加盟广告，称加盟某品牌的工艺饰品店“投入1万，年赚10万！”“广告后面附了一个加盟意向表，让填写个人详细信息，刘心说，“在网页上还能看到其部分产品，以及其他城市连锁加盟店的图片，一切都显得非常正规。”由于是第一次搞加盟，刘心认为“靠棵大树好赚钱”，加盟连锁店自己可以更省心。为此她特意去广州考察了一番。总部工作人员的一番话彻底打消了她的疑虑：“您放心吧，保您一年净赚十万，加盟我们品牌的，没有失败的先例。”
下岗在家的她东拼西凑借来一万元，在省城某大学附近租了一间房子作为加盟店面，并和总公司签了加盟合同。加盟店的货物由总公司统一提供，专卖店布局也根据公司提供的图样统一装修，除了加盟费1万元外，刘心在租门面房、装修店面等方面，前前后后共花了3万余元。日子一天天过去，刘心却发现光顾小店的客人日渐减少，不甘心的她又去市场上进行调查，随后发现，自己卖的这些工艺小饰品，在街头地摊上很常见，而且地摊的零售价比她的批发价还要便宜！看着货品一天天堆积下来，无奈的她只好采取打折”的方法吸引顾客。
如今刘心感到进退两难，如果此时退出，前期投入的3万多元肯定泡汤了，但如果继续干下去，什么时候能打开局面，她自己都没有信心。短短三个多月，现实就无情地击碎了刘心的创业梦。
加盟流程
模式几乎一个面孔
“连锁加盟在近几年的发展速度非常迅猛，在省工商局注册最多的主要有汽车、药店、美容院、网吧等。”省工商局企业处杜处长，一边在其电脑上查询注册的连锁加盟企业名单，一边对记者介绍说。
连锁加盟最成功的范例，当属肯德基、麦当劳这类洋快餐，也正是这种成功的经营模式，促使许多人开始效仿起来，于是种种以连锁为名的各种店面如雨后春笋般出现在闹市区的黄金地段，连锁模式就此风生水起。
“事实上，传统的连锁加盟，其理性成分还是很大的。现在最难监管、存在问题也比较严重的就是通过网络宣传的这种连锁加盟，其最大的特点就是内容时尚、消费群时尚。”杜处长告诉记者，这种时尚加盟有两种样式：一是内容比较时尚，诸如冰淇淋吧、十字绣等，二是服务形式或者适宜投资的人群比较时尚，大多是初次创业的年轻人。但是时尚的东西往往只是风靡一时，流行势头一过，投资者的创业就有可能受到重创。
杜处长还表示，连锁加盟就像一把“双刃剑”，在“背靠大树”的同时，加盟者不仅会在发展模式和货品渠道等方面受制于人，还可能上当受骗，落入一些不法分子铺设的加盟陷阱。
加盟的前期培训
争议几乎没完没了
在连锁加盟这种商业模式中，究竟是加盟者从企业的品牌中受益，还是企业依靠加盟店扩大了知名度。对于这个问题，许多加盟商认为像“鸡”和“蛋”的争论，永远也说不清。但不可否认的是，随着这种商业运作模式的快速兴起，虽然连锁加盟企业无以数计，但像麦当劳、肯德基那样拥有很强的品牌知名度、诚信度，真正受到消费者认同的连锁加盟企业却寥寥无几。大多数新兴的连锁企业对宣传和包装的注意力，远远高于对产品质量的关注。
“承诺的技术培训，其实就一天时间—上午教我们炸鸡翅、薯条，下午教冰淇淋制作。没感到有一点技术含量。”曾经加盟某国内快餐连锁的张先生深有感触，“现在想起来，那家公司实际上就是靠不断地发展连锁加盟店提高自己的名气，扩大它的市场占有额。”
据国家商务部最近公布的一项调查显示，目前在中国2000多个特许体系中涉及50个行业和业态。而此统计数据清楚地表明，在某个特定的行业，其特许经营的同质化现象很严重。
加盟的诱惑
台湾某咖啡企业山西代理商何先生认为，一个成功的连锁加盟投资项目，必须具备两个门槛：资金门槛和技术门槛，“极低的加盟费对加盟者来说无法构成资金门槛，而技术门槛更是无从谈起，因此，导致市面上出现大量的同类经营，过度竞争造成市场份额被大量‘稀释’，无法盈利或者倒闭当然无法避免。”标榜几乎都是设套“连锁加盟业可能正在酝酿一个大泡沫！”面对愈演愈烈的“连锁加盟”大战，我省高级管理咨询师谢芳女士一针见血地指出，部分连锁加盟商可能在借助投资者的心理，在玩一个圈钱游戏，加盟者在这样毫无心理防备的情况下，投入财力和人力，最终可能完全血本无归。
来自商务部的不完全统计显示，近年来连锁经营投资失败的已经占到了近40％，而且这个数据还在逐年扩大。而连锁经营失败一方面是特许产品或行业缺少竞争力，更重要的是加盟者缺少市场调查，投资比较盲目，加盟后经营上没有科学性和必要的营销手段。
据谢女士介绍，借“连锁加盟”圈钱已成为当前这个行业最为突出的一个问题，有的特许经营授权方做几个样板店，再通过前期包装、造势就开始“圈钱”，只收取加盟费、管理费，别的事情一概不管。
还有一类借连锁加盟之名出售产品和设备的经营者，则并不向加盟者收取加盟费和管理费，但却向加盟者兜售很多产品和设备———一些产品、设备滞销的企业常常选择这种方式，也有一些人将传销与这种形式的连锁加盟结合起来，骗取钱财。
谢女士告诉记者，与传统的创业方式相比，连锁加盟具有“背靠大树好乘凉”的创业优势，加盟者可在成熟的品牌平台上直接创业，而无需费时费力进行市场调研、品牌推广等前期工作，大大节省了创业成本，对缺乏创业经验的创业者来说，连锁加盟的风险相对较小，更容易获得成功。但也正是这种特点，被一些企业或不法分子利用后，成为引诱投资者的手段，借此达到圈钱的目的。规范几乎无法强制
据了解，虽然国内特许经营市场发展迅速，但与之相关的《特许经营条例》却迟迟未能出台，无法保证特许经营的规范发展。由于目前针对特许经营的一些政策法规没有强制力，特许双方发生的一些纠纷就得不到合理的解决。值得一提的是，我国的《商业特许经营管理条例》有望于年内出台，这将是我国第一部有关特许经营的法律法规。今后，利用特许经营违规圈钱的法人及个人将承担法律责任。
多年前，克拉克从麦当劳兄弟手里买下那个生意不错的快餐厅。随后，克拉克向更多人出售了麦当劳餐厅的特许经营权。这一举动，造就了麦当劳从一个小小的快餐店，发展成为遍及全球的餐饮帝国这样的奇迹。
对于许多不熟悉开店之道刚下海经商的人来说，麦当劳的故事也成为他们所期望的目标，凭特许商固有的品牌、经营模式和成功运作经验来做生意，圆自己当老板的梦。“圆梦固然重要，但必须带着理智和冷静，天上永远不会掉馅饼。”谢女士这样说。
