快餐店的经营模式 快餐店成功经营要素细解



  投资

  吴小珍认为,从事快餐或小饭馆经营,满打满算有10万元也足够了。毕竟这个行业的门槛比较低,不需要太强的技术性操作,只要烧菜师傅手艺不错,菜肴价格合适,维持日常的经营应该不会太难。

 快餐店的经营模式 快餐店成功经营要素细解

  店面

  做快餐在起步时,不需要太大的门面,一般有个四五十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方,或者是闹市区里,选择后者的话租金肯定要贵些,义乌的地价现在是寸土寸金,这一点一定要注意。此外,打工者集中的地段消费能力会相应较低,而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些,结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的一个问题。

  经营

  在访谈中,吴小珍毫不避讳地谈到,自己是从做快餐开始达到现在这个层面的,相信别的有心人也能够走出和自己一样的发展道路,但需要提醒的是,现在的经营环境和过去有着很大的不同,不论从行业性的竞争还是人们的口味偏好来说,都有了较大的不同。她那时做快餐,竞争比较少,而且人们对口味没有现在这么挑剔,反观现在,虽然快餐的市场消费群很大,但快餐店也是三五步就有一家,如果没有很有特色的菜肴或餐点,想做大快餐不是件容易的事。

而且,开快餐或饭店最烦心的事是不能保持每个菜都新鲜,尤其是天热时,根本保存不了蔬菜,没有客人来光顾,菜就要烂掉,这也是投资者要考虑的切实问题。  

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