发布时间：2018年04月10日 21:05:46分享人:阳光刺痛双眼来源:互联网24
餐饮企业为实现制定的经营目标，必须接待一定数量的客人才能达到目的。为了满足客人的消费要求，而又必须消耗一定的物料。对物料消耗进行管理，并不仅仅是为了单纯的数量统计，须通过对物资消耗定额的控制，降低物料消耗的成本，完善经营运作结构，制定既能保持整体质量稳定，又能降低消耗的物料消耗合理指标，是当今餐饮企业减耗增效的重点工作。?
正如行话所说：餐饮业有“三高一低”忧虑，同业都在为各自的物耗“瘦身”工作不遗余力地努力，使到物耗最大限度地降低，从而产生效益。通常在行业中比较流行的“瘦身”手法有三种。经验估计法：主要是根据管理者丰富的实践经验，同时，又具备一定数量的记录物资材料数据，然后制定符合本企业的消耗定额指标，如：低值易耗的洗涤用品、燃料、用料等等。技术分析法：通过对物品实际的消耗程序的测定，运用一定的技术分析对物耗量的确定，如空调、渔池制冷等来厘定消耗的定额标准。量化统计法：主要是根据本企业和同业同类型的物耗数据，运用简单的计算公式进行测评、分析、核定和预测，从而达到物料质量使用最大化，而能耗量最低化。?
物料成本居高不下，造成餐饮业的经营成本亦趋步而高，企业要挣取利润，物耗控制管理不可忽视。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/136195.html
更多阅读
初二（1）班班级量化管理细则（试行）为规范每一位同学的日常行为，形成良好的班风、学风，让初二（1）班更强、更优、更好，特制定如下规定：一、扣分项目第一章 作业、学习1、迟交、忘带、漏写、记错作业，扣2分。2、到校、班级补家庭作业，扣3分。3
第二节 种公猪的饲养管理养公猪的目的是为了配种。配种工作是养猪场的一个重要的生产环节，也是实现多胎高产的第一关。要做好配种工作，一方面是如何提高公猪的性欲和精液的质量，另一方面是促使母猪正常发情和多排活力强的卵子，然后进行
紫藤花的种植管理技术 （摘要）时间：2008-06-26 04:02 点击：824 评论：0 本文系机器自动搜索，三农搜索网仅显示摘要。紫藤是豆科、紫藤属的落叶大藤本植物，原产我国。紫藤主根深，支根少。实生苗幼时呈灌木状，数年后，旺梢的顶端才表现出缠绕性
卡路里消耗准则：每天消耗的卡路里＞摄入的卡路里，必瘦无疑。 （以下文章中，卡，千卡单位混淆，可只看个大概即可）一、热量的作用正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同
前言：供电企业成为经济发展的支柱性产业，但是从近年来供电企业的发展状况来看，供电企业中出现了诸多问题影响供电企业的发展，线损就是其中较为严重的一种，本文主要针对供电企业的线损管理来分析，提高管理水平，改善供电企业管理现
爱华网