爱华网送外卖、供休闲、变菜谱 餐饮业是受非典中打击很大的行业之一，但在经历了最初的慌乱后，面对市场正在形成的全新的、多元化消费方式，江城餐饮业人士也在迅速改变思路和经营方式，以抓住任何可能的商机。
从“坐商”到“行商” 非典期间餐馆的生意虽然减少了，但另方面，回家吃饭的多了，叫外卖送餐肯定也会增加，能够提供送餐服务以及家庭烹饪服务的企业肯定会在其中寻觅到更大的商机。 三五酒店有关负责人表示，非典疫情给中式餐饮带来了一个重要启示，中式酒楼提供送酒宴服务、厨师上门烹饪服务甚至白领阶层套餐服务，都是以后发展方向。 酒楼也搞休闲、健身 种种迹象表明，江城餐饮业将流行起“综合休闲风”，各企业纷纷推出集康乐餐饮于一身的酒店。艳阳天桥口新店将休闲、健身等活动纳入酒楼的服务范畴，武汉三五也有类似的意图。 江城餐饮业在思考，如何为消费者提供更安全的消费场所？为此，艳阳天酒楼已紧急修改了其年内将投入使用的桥口新店的设计，对通风、消毒设施提出了更高的要求。 家常菜替代“野味” 不再供应野味，餐饮业就把创新菜肴的目光投向家常菜肴材料和植物类原料，改变以往吃菜求“异”的局面。 小蓝鲸将其招牌菜“炒三鸟”（主料为鹌鹑、斑鸠、鹧鸪）改为了鹌鹑、乳鸽和乌鸡，一些餐馆酒楼还提供绿色保健食品，如有机蔬菜、花卉菜肴等。业内人士认为，今后植物类菜点和家常类菜肴将是餐饮企业菜肴出新的主攻方向。 分餐改革中式餐饮 小蓝鲸老总刘国梁认为，此次洋快餐受影响程度较小，一个重要的原因就是其就餐形式较中式餐饮要简单便捷卫生得多。今后如何引导中餐从形式上向时尚、便捷发展，也是必须面对的问题。 目前各酒店都表示将继续推广分餐制，目前正在研究改进适合分餐的菜肴，并添购分餐需要的碗筷等器具。
