外卖餐饮品牌 餐饮外卖不卖为哪般?



夏季的高温使得人们不敢出门,在之前的报道中提到外卖不断升温,“销售额翻了一番。”解放路“一家人”盒饭店老板喜上眉梢:“一星期前,每天的外卖持续在150份左右。连续一周,每天外送餐饮基本上是300份以上。”

然而在最近的报道中又出现了“饭店纷纷取消外卖业务”的现象,在这样炎热的夏季,外卖生意如此红火的情况下,这些饭店为什么要取消这一业务呢?

原来问题正是出现在高温上,外卖在这样的高温情况下,很快就会变质。

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一家西式快餐连锁店的女负责人告诉记者,由于近期天气太热,食品变质特别快,往往装好后没多长时间就变味了,为了顾客卫生安全着想,他们取消了外卖服务。

还有一个问题是成本问题,送外卖对于顾客是方便了,但是在红火生意的背后成本提高了,饭店获得的利润面对威胁。

另一家中式快餐店的经理则告诉记者,通常一份外卖盒饭的价格在4元到10元之间,而一般市民大多选择5元的,这样一来,除去原料费、包装费外所剩无几,利润十分微薄。同时由于近日高温,配送成本相对其他季节高,如果再加上运输费用、送外卖人员的加班工资,除非一次配送大批量的盒饭,否则就要赔钱。“大批量送餐风险很高,时间一久饭菜就要变质。”这位经理无奈地说,天气太热时店里也不敢多做饭菜,做多了可能会造成大量浪费,做少了又会因供应不足而失去客源。

  

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