爱华网周五晚上7点半来了3位老主顾,提了一个让我差点晕倒的要求:明天乔迁之喜,打算中午把我店包下来,每桌按300元标准准备,定5桌,酒水饮料另算.我和父亲与他们商量了一个多小时才把菜单定下来,白酒不赚钱,从超市拿,啤酒统一喝力波南极,每瓶6元.饮料仍然维持大瓶10元.中午12点来,大概4个小时左右.付了1000元定金.
今天一大早我就赶过去和小工出去采购,留父亲在店里布置桌椅,我老爹还蛮会弄的,用红纸写了恭贺XXX夫妇乔迁之喜的大字贴在外面,还买了鞭炮,我饭店开张都没这么热闹!11点把鲜活产品买进来,11点厨师切配就开始忙呼上了,其间还做了4档盖浇饭生意,两挡外送生意,嘿嘿.
不到12点人就来了,一共42位,一下子店里就满了,好热闹.哈哈!!
中午饭口不少客人来了,都我被客气的劝到别的店了,很多老客人都很羡慕的,说你家店生意这么好,都有人包店了,真不错.听的我心里暖暖的.因为一桌300元比较好了,而且都是相同的菜,大厨来了兴致,在厨师房里哼上小曲了,我看气氛不错,就临时和客人商量让我们厨师和服务员给客人们表演个节目,厨师是四川人,唱了段四川地方戏,服务员唱了几句我们北方的二人传,又来发现菜不够,又加了好些菜,一直喝到下午3点半才退席,一算帐2770元,最后收了2600元.最后我还送里他们夫妇一对心型靠枕做礼物,把他们乐坏了.
把他们送走了,我又赶紧出去买菜,准备晚上的饭口,一直忙到9点,我爹心疼我了,让我早点回来休息,明天上午我还要去批发市场买东西. 回来就把心情都写上来了,希望和大家分享.我激动的不得了,迫不及待想看到今天的总帐单,不知道会做到多少钱,虽然知道突破3000是没问题的,但还是那么兴奋:)这段时间很忙,和楼上的朋友一样,我也在扫街,打算开第二家店了,在静安寺附近开家饺子馆.可铺面一直没有合适的,自己相中的太贵,便宜的位置,朝向,面积都差的太远,这些天一直骑车四处转,看到店面就想进去谈谈.
这个店打算我来投资让我表哥过来打理.但铺面一直没着落,以后的事都成空.目前看中一个地方,还在详谈中,位置不错,周围两家医院,2个股票交易厅,几个高档小区出口都在一条街范围内,对面是所中学,两条街外还有几栋商务楼,可房东狮子大开口,40米的面积开价就要1万.还得付3万转让费给上家,实在是难以接受,不过房东的丈夫到是蛮好说话,可能还有回旋的余地,正琢磨该如何应对. 这段时间不大有空上来了,感谢朋友们一直以来的关注,从开帖到现在快3个月了,不但没有一点污言秽语,而且满版都是鼓励支持的话,这让我非常感动.其实我要说的都已经说了,其实开起店来,最忙的是前期创业和刚开业的调整,等一旦上了正轨,需要操劳的事就少多了.我现在一周也只去三天左右,平时也就理理帐,有什么突发事件去调节一下,天天在饭店里呆着,整个人就会沉浸其中,反到是管不好店了,偶尔去看看,到是能发现不少问题.所以我才远离自己的店,以客人的角度去管理饭店,效果会好些.这也是我朋友父亲传授给我的秘籍. 很多朋友都说做餐饮辛苦,我也这么觉得,可当你认真努力去做,爱上这一行后,你会发觉辛苦是值得的,那种成功后的喜悦,宾客迎门高朋满坐的场面会让你忘我,再怎么辛苦都无所谓! 想做就不要瞻前想后,迈出这一步才是真正关键的.欠帐是饭店经常遇到的问题,特别是小饭店,为了多做些生意肯赊帐给经常来的老顾客或是大客户,这其实无可厚非的.但是时间久了肯定要出问题的.
我饭店从来不赊帐,我刚送快餐的时候也遇到有的企业说一个月一结,后来谈到一个星期一结,如果周五不结,周一一定要结,而且要赶到早上去,不结上一次的钱,周一的午饭就不送.
我的老先生告诉我:赊帐的生意认可不做!不要怕因为没赊帐得罪顾客,客人之所以进饭店吃饭,那是因为你饭店干净,饭菜质量好,你服务周到.并不是可以赊帐,现在社会信用度这么差,赊一次两次以后成了习惯,再想不赊都难.所以要咬住第一次.绝不能开这个口子.
既然已经出现了这个问题,确实很棘手,如你所说,对方就是个诬赖,你也不要琢磨着为了一万块钱打官司,就算赢了律师费什么的你也占不到什么便宜。
要帐是天底下最难的事了:)不要想去武力解决,除非你认识社会上混的朋友,吓唬吓唬他还是可以的. 也不要去讲理了,这样的企业肯定是无赖级别的,讲理是讲不通的.更不要想打官司,为了万把块钱,能托你大半年,律师费还得不少钱呢,赢了你也占不到便宜.
其实想要回来很简单:折腾他们!!
首先你得有欠条,才能做以下这些事,如果你有欠条,你就和他们老板再谈一次,把我下面的话说给他听听,让他觉得不值得,就还你这1万块了。
第一:不知道你们那是什么地方,上海可以向税务机关举报企业偷税,现在哪个企业不偷税?特别象你遇到这样的企业,100%会偷税,查一下至少他们会损失10万.第二:花点工夫,写几张大字报贴到他们公司门口去,或者写个牌子找个人在那举着.随便写写,什么欠钱不还拉,什么赖帐了,如果有个人在他们公司门口要帐,还会有人跟他们做生意吗?
第三:他们公司肯定还会找人给他们送饭,你受点累,中午去堵堵送饭的,把你的遭遇和他们说说,让他们当心,不要赊帐,如果另外的送饭也赊帐,听你这么一说肯定害怕,也会和你一起去要帐.
第四:如果是国有企业,那更好办了,给他的上级机关写些,举报他.
第五:如果是私人企业,想办法要到他的电话,一天打几十个"询问电话"不要用你手机打,用你们公司的电话打,发动你们同事也打.
第六:这招有点损!跟他们家去,上门要帐,他总有老婆孩子吧?你随便编个理由也能进他们家门吧?他要想过安生日子,就得乖乖把钱给你.
总之你要让对方知道你是个非常难缠的人,不把钱还你你绝不罢休.反正要帐的招都挺损的,没办法,对付无赖就得用无赖的办法,不要指望ZF为你出头,到头来还是要靠自己的.
