80后营销 反着营销 80后火锅做到全国



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重庆吴铭火锅董事长、不满26岁的吴铭希望借“感谢成都”告诉大家:走自己的路最重要

    仿佛在一夜之间,成都的街头巷尾冒出了许多“重庆吴铭火锅”。

    创始人吴铭,不满26岁,不仅是全国30多家分店的董事长,还是四川省经济发展促进委员会专家委员、成都市美食文化研究协会常务理事、成都市人民政府研究室行政决策咨询调研员。他的脸上写满了同龄人所少有的老成,只有在谈及“女保安、男迎宾”和“人家这样做,我偏要反着做”时,你才会发现,原来他的身上,也带着“80后”的时代印记。

    昔日:“穷人的孩子早当家”

    为救父亲 少年打工筹医疗费

    母亲是重庆人,父亲是资阳人,吴铭出生在一个普通的农民家庭。1996年,因父亲突发脑溢血,时年15岁的吴铭藏起高中入学通知书前往重庆打工,结果刚下火车,身上的钱就被小偷洗劫一空。接下来的两天,他在饥饿和酷暑中晕倒街头,幸被一位好心的快餐店老板收留,工作是送盒饭,一个月赚200元。念及父亲的病经不起拖延,吴铭辞别恩人,南下海南,砍甘蔗、割橡胶,抢着干苦活。一年下来,他怀揣11000元回到家乡,并将父亲送到了城里的大医院,父亲竟然奇迹般地好了起来。

    为学经验 两年内跳槽十八次

    第二年,在成都当酒楼服务生期间,他看出餐饮业是利润极高的行业,梦想自己也能当上酒楼老板。于是他一边打零工,一边在四川烹饪专科学校读书。

    从2001年7月起,他先后辗转成都玉龙火锅棕北店、西藏饭店、总府皇冠假日酒店、重庆刘一手草堂店等18家餐饮企业,从服务员干起,一直做到领班、经理、总经理等职位。到2003年,在他的张罗下,一家小型火锅店在攀枝花开张。为了招徕顾客,他每天骑着自行车在人群集中的地方散发传单,精心调制菜品。短短几个月时间,就累积了创业的第一桶金。吴铭随即马不停蹄地回到重庆,在朝天门将“重庆吴铭火锅”正式挂牌。

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    现在:又有“金”又有“名”

    经营自己 火锅店开到省外

    “低调……低调!”晚上7时许,吴铭坐在“重庆吴铭火锅”莲花精品店门前,半开玩笑半认真地说起当下的“流行语”。最开始,吴铭拒绝记者为其拍照,“吴铭吴铭,我就是要它一直‘无名’,保持一种神秘感”。但他同时又透露,自己的本名叫“吴涛”,当年在为创业作准备时,他嫌“涛”字不好,“大水淹了寿,不好。‘铭’多好呀,又有‘金’又有‘名’。而且‘吴铭’谐音‘无名’,特别容易记。”

    据了解,重庆吴铭火锅于2004年在成都五块石开第一家店,到现在成都市区已经有9家加盟店,同时成都玉林形象店、新都店都在开业筹备中,而全国的重庆吴铭火锅达到了30多家。

    独特的营销之道

    吴铭对此解释说,自己采取的是免收加盟费的策略,“发展得益于加盟,加盟商的辉煌就是我的成功”。加盟中,他严格掌控生产、物配、销售、服务等各个环节,亲自到各地每一个加盟店指导装修、布置、人员配备、经营等方面的细节,比如考虑到金威啤酒是国内唯一不添加甲醛的啤酒,在他的要求下,所有的加盟店都只供应金威啤酒。

    “虽然学了很多别人的经验,走自己的路却是最重要的。”他说,“重庆吴铭火锅”能够取得成功,除了注重服务和口味,独特的营销之道也十分重要,“如果别人这样做,我就偏要反着做。”于是,成都出现了女保安和男迎宾;在其他火锅店买广告砸钱时,他却忙着给交警送水、慰问孤寡老人。连成都市美食文化研究会副会长沈文华也不由得感叹,吴铭的策划、特色、品牌意识都很超前。原来,吴铭火锅开业时,往往会邀请川内知名的笑星、歌星在店外搭台表演,连续三天,拉动人气,但奇怪的是,虽然这三天店外人山人海,很多顾客前来询问是否可以就餐,但吴铭并不开店营业,“殊不知暂时压抑消费欲望,会在未来创造商机”。  

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