朱大慧:诚真实大巴山的生命
说实话,朱总并不能算是一个真正的生意人。刚刚从机关退休下来的她,身上并没有那种生意人所特有的精明。在任何时候对任何人都保持的灿烂笑容,会让你觉得她就如邻家大姐一般的亲切。去年揣着五万元钱,抱着一种玩玩的心态,凭着这种“以诚待客、诚信经营”的理念,朱总就在这不经意间把一家小小的驴肉汤锅城,发展成了现在的驴肉餐饮有限公司,现在长沙已有3家分店,湖南、湖北等地也有多个加盟商,固定资产已达到了上百万元。 在朱总的经营理念里,“诚”始终是放在头一位的。看到那些没占到位、在外面排队等的食客,朱总会自己拿钱让食客打的去别的分店吃;不管什么原因,如果你在大巴山驴肉汤锅城感到了不满意,朱总会亲自出来向你道歉并努力让自己的服务达到你的要求。大多数食客之所以选择在大巴山聚餐,不仅是因为这里价廉味美,更重要的是他们都认为朱总的为人好,对每位客人都是那么诚心诚意,在大巴山用餐就感觉在家里一样,轻松、随意又自在。 “做生意赚钱固然重要,但这并不是这一目的”。朱总告诉记者,也许是有着这种心态,把来大巴山的每位食客都当成朋友对待,才会让这些食客真正喜欢上大巴山。简简单单做事、诚心诚意做人,大巴山驴肉汤锅城就是这样来吸引并留住顾客的。 真:货真、价真、口味真、服务真 口味是决定一个餐饮企业生意好坏的关键,而新鲜、实在的菜品原料又是影响菜肴口味的决定因素。朱总告诉记者,大巴山的驴肉之所以煮起来特别香,味道特别鲜美,这与大巴山所选择的原料有很大的关系。“正宗的好驴生长在高原地带,为了求购上好的驴肉,公司一直派人到云贵高原去采购,然后定点在长沙红星屠宰市场宰杀,经过动检部门严格检查把关后才进入厨房。”朱总这样告诉记者。 每次有毛驴从云贵高原运送至红星屠宰市场,朱总都要亲临现场,严格把关每道程序,先选定最肥最壮的毛驴进行宰杀,争取让食客吃到最优质的驴肉系列。“现在大巴山几乎每天都要从红星宰杀一头毛驴运送过来,生意好的时候也许还会更多。”朱总说。 虽然对原料的要求十分讲究,成本也相对较高,但朱总却始终坚持薄利多销的经营原则。减少进货渠道、店面不搞奢华装修,将大的利润空间让给消费者,朱总说:“大巴山驴肉系列之所以如此实惠,就是以家庭的理念在运作经营。虽然大巴山没有豪华包房,虽然作为董事长的我许多事情都是亲力亲为,但只要有可能让消费者得到最更大限度的实惠,我们都会去考虑”。记者发现,正如朱总所说,大巴山驴肉汤锅城的店面装修虽然简单,但感觉很舒适、温馨,菜单上几十元到不超过上百元的菜价,让食客点得随意,吃得痛快。 大巴山驴肉汤锅城的“真”还体现在服务上。不管生意有多忙,顾客有多多,服务质量一点都不会打折。在朱总潜移默化的影响下,服务员个个是笑脸迎宾,倒茶、上菜、点火、舀汤、加菜等一系列训练有素的服务动作,都会一一为食客呈上,让食客感觉大巴山的服务员个个忙而不乱、服务到位。 真材实料制作出了好的口味,再加上实惠的价格和热情周到的服务,生意不火爆可能吗? 养:健康养颜、食补佳品 朱总向记者介绍,驴肉本身含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,而且味甘、性温,可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦,特别是对于女性,还有着护肤去斑之功效。“天上龙肉,地上驴肉”,这句话就形象地说明了驴肉的肉质鲜嫩、营养丰富。“我之所以要选择做驴肉汤锅,也正是看中了驴肉的这种健康养颜功效。”朱总说:“因为大巴山餐饮有限公司一直以维护消费者的健康为首要任务,所以选用的也是民间饲养、纯天然的绿色食品--正宗大巴山之驴。在制作工艺上,其招牌汤底是加入了大巴山的珍贵药材,经过十几个小时精心熬制而成驴骨头汤,喝得再多也不会上火。其色泽奶白,浓郁清香,鲜爽宜口,味有甘甜。在饭前先喝碗这样的汤,不仅可以让你的身心舒畅,还可以让你胃口大开、食欲猛增。在炎热的夏天来一碗这样的汤,可醒胃润肤;在寒冷的冬季来一碗这样的汤,更可暖身滋补,是一年四季都适合的美味汤品。
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