爱华网让葡萄酒走下神坛
对于中国的消费者来说，葡萄酒往往被冠以神秘的色彩，似乎只有大师级的人才可以去品鉴，殊不知其实葡萄酒的品鉴并不复杂，在笔者看来，葡萄酒的品鉴技巧甚至比iPhone的操作还要简单，而大家欠缺的只是接触时间。
葡萄酒饮用在国际惯例上，有着明确的先后顺序，一般是先白后红，先干后甜，先轻酒体后重酒体。
简单来说，饮用葡萄酒的顺序，一定是从轻口味酒到重口味酒。比如，通常白葡萄酒的味道会比红葡萄酒的味道轻一点，而干型葡萄酒（不甜的葡萄酒）会比甜型葡萄酒轻一点。如果先饮用了口味较重的葡萄酒，那之后饮用口味较轻的葡萄酒则会让人觉得寡淡无味。如果先饮用了甜型的葡萄酒，那么后饮用的干型葡萄酒则会让人感觉又酸又涩。
如果你能在饮用葡萄酒的过程中，保持一个正确的顺序，那就意味着你已经开始步入专业的品鉴门槛了。
无论是什么类型的葡萄酒，品鉴的技巧无非三步：看、闻、尝。
所谓的看就是要看酒瓶的围观，首先看瓶塞有无凸起（如有凸起则有变质的可能），瓶标的内容（瓶标就是酒的身份证）；其次要看酒液的颜色。鲜亮的颜色代表酒很“年轻”，暗淡的颜色代表该酒是老酒。健康的葡萄酒多数是清澈透明的，如果酒体浑浊则表明酒可能已经变质。
所谓的闻是闻酒的香气。首先，要在保持酒杯静止的情况下闻酒的香气；其次，要晃动酒杯让酒的香气充分溢出，美的享受就从这里开始，越是优质的葡萄酒，越是具有丰富多变的味道。
尝则是要品尝了，品鉴本身具有一定的技术含量，你可以通过口腔的味蕾分辨出葡萄酒中富含的花香、果香以及酒体的酸、甜、苦、辣，一瓶好的葡萄酒往往是多种味道的聚合体。如果你觉得还是如此复杂，不妨不去理会这些东西，只要去体验是不是你喜欢的味道即可，葡萄酒没有好与不好，只有你喜欢与不喜欢。
现在一直流传一句话，叫做“白酒配白肉，红酒配红肉”，所谓的白肉多指海鲜一类的肉食，红肉则是牛羊一类的肉食。从原则上来说，这样的配餐基本不会有太大问题。但对于中国菜来说，还需要考虑烹调的问题。比如即便是海鲜，倘若出自川菜厨子之手，菜品的调味将会极重，这样则需要配酒体较强的红葡萄酒；同理，如果是口味清淡的羊排，就可以考虑用一点酒体略弱的白葡萄酒来佐餐。
不过对于葡萄酒的配餐，笔者还有另外一种体会，如果遵循的金科玉律太多，美味则增加了太多的限制，如果你不介意世俗的眼光，大可不忌讳那么多，用自己的方法去找自己喜欢的味道。
选酒相对来说有一定的技术含量。行家往往根据酒的正标来解读葡萄酒，对于葡萄酒消费者来说，不一定能读懂各种酒标上的含义。笔者向大家介绍一个经验，通常来讲，高品质的葡萄酒，无论是哪个国家的，其酒标往往较简单，越是绚丽多彩的酒标往往酒品越是一般。另外，瓶底深凹进去的酒瓶，多半是用来放一些高品质的葡萄酒。
