爱华网走进“伊力特”的酿酒车间里，工人正在细致翻糟拌粮，雪白的大米、粉碎后的高粱玉米经与糟醅均匀拌合后，装入甑锅，2~3分钟就可以出酒了。
在“伊力特”，一个酿酒班用粮在1,000到1,200公斤左右，全公司一天的酿酒共用粮近10吨。
从事酿酒工作20年的酒二厂酿酒班班长王勇胜，憨厚地对记者说：这里用来酿酒的大米和我们吃的大米是一样的！
真诚面对消费者，“伊力特”响亮地提出“纯粮酿造，固态发酵，拒绝污染，绿色食品”的新概念。“伊力特”的“多粮型工艺固态发酵”是新疆白酒酿造业唯一的工艺特色，也造就了美誉疆内50多年的“新疆第一酒”。其特别之处，就在于“伊力特”在采用传统的浓香型酿酒工艺的同时，实行了多粮固态发酵，充分利用了大米、高粱、玉米、小麦、豌豆等不同粮食的成分和香味特点。此外，针对新疆冬季寒冷的气候特点，“伊力特”在国内独创了长窄形发酵池，从而很好地起到了保温和增大糟醅与窖泥的接触面的作用，使得糟醅的发酵更彻底。
伊犁河谷盛产优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆，这里产的粮食品质优异，淀粉含量高，是酿酒用的最佳原料。“伊力特”的原料生产基地就建在这片河谷之中。高粱酿酒清香味正，大米酿酒醇和甘香，玉米酿酒味含冲香，小麦酿酒则显曲香，豌豆酿酒甘美淡香。多种粮食的有机组合，造就了伊力特酒的醇香。
对于原料把关，伊力特酒业从源头、检测、储运各个环节进行严格控制，设立三道关卡。第一道关：确定产品必须产自伊犁河谷地区；第二道关：严格的入库检测。曾经有多家供应商从几百公里外运来原材料，但他们全都在入库前被毫不留情地退了货；第三道关：在酿酒厂投料前设置清蒸排杂质控关，进一步缩小质控“卡口”，杜绝了不合格原料投入使用。
每到金秋十月，装满高粱的汽车就会排着长长的队伍，早早等候在伊力特酒厂收粮库前等待交粮。据统计，仅高粱一项，伊力特酒厂每年就需购进2.5万吨，而整个伊犁地区的高粱年产总量只有1.6万吨左右，“伊力特”全部购进尚不能满足需求。为此，近年来，“伊力特”与多个农业团场签订种植合同，在保证原粮供应的同时，也促进了团场的发展，农民的增收。
负责采购原粮的供应部部长陈健对记者说：“伊力特”对入库粮的要求必须是新粮，高粱、小麦、大米、玉米、豌豆必须达到国家标准，确保原料纯天然、无污染。通过对优质粮食有机整合和利用，保证伊力特酒健康、安全、绿色。
在伊力特厂区里，最引人注目的就是高高矗立的金属储粮筒仓，当人们津津乐道于“伊力特”英雄本色的气概时，从来不会忘记酿造真正的粮食酒是“伊力特”根本的本色。
适宜的气候环境，多种粮食的有机结合，50年修炼的炉火纯青的独特酿酒工艺，造就出了新疆好酒——伊力特，“伊力特”将继续以科学发展观为引领，不断创新工艺，坚持纯粮酿造，为酿造出消费者喜爱的酒而不断努力。
