爱华网昨日，解放碑，工作人员制作甜品记者欧阳祖兵摄
IT销售员周朝(化名)在跑销售时发现，重庆甜品市场有生意可做。于是他毅然辞职去广东学艺，然后回来投资五万在解放碑开办了一家甜品店，在短短的三个月内就收回了成本。目前，他每月的纯收入则在5000至1万左右。
市场有空白IT精英辞职卖甜品
开办甜品店之前，周朝是一家IT公司的销售主管，由于经常出差跑业务，他发现沿海和港台地区非常流行一种店面不大、经营灵活的“甜品店”，而价格便宜。“在重庆，如果你想吃甜品就只能去高档的酒楼或茶餐厅，而这些地方的甜品价格少则几十多则上百，原本出身草根的甜品到了重庆就成了奢侈消费。”当周朝发现投资小、需求大的“平民式”甜品在重庆几乎仍为空白时，他便毅然地辞去月薪四千左右的IT销售工作。“广东等沿海地区最流行吃甜品。”周朝说，为了能学到制作技术，他不仅花费了近两万元的学费到广东的甜品店去学艺，而且按照要求他还得像学徒工一样，在甜品店里跑腿、打杂。周朝说，为了能在较短的时间内学到更多的制作技术，他还经常主动申请加班。
店吃加外卖开张三月收回成本
三年前，从广东学成回来后，周朝便拿出了5万元存款按照“草根式”的经营理念，很快就在解放碑邹容路开办了一家既可“堂吃”又可“外卖”的甜品店，并以600元的月租租下了一间民房作为他的制作车间。“我的店并不当道，但解放碑众多的写字楼却蕴涵着巨大的市场。”周朝说，3元到10元之间的定价，以及可外卖的经营方式都是他的甜品店能成功的主要原因。
“小店开张第一个月就赚了近两万，三月就收回了5万元的成本，而现在每月都能保证5000至1万元的纯收入。”周朝告诉记者，他每月的营业额都在3万到4万之间，除去50%的制作成本，以及每月4000元租金、3000元的员工工资、2000元左右的各种税费，目前他每月的纯收入则在5000至1万元左右。
想扩大经营不搞加盟求投资
“目前我的店已经有了一定知名度，而且积累了不少的制作和经营的经验，但如何做大做强却是我现在最担心的问题。”周朝说，现在有不少人出资一万甚至数万求加盟，但考虑到“甜品店”作加盟只能转让技术和经验，而加盟店开张之时，这笔买卖也就结束了，因此周朝放弃了众多的加盟者，而希望能找到一个有资金的合伙人。
对此，重庆社科院企业所所长王秀模给出了三点建议：首先，甜品店在扩张之前一定要做好市场调查，选址和品牌的宣传将成为下一步扩张需关注的重要问题；其次，扩大经营可以有多种途径，如向亲朋借款、向银行贷款以及周朝提到的找人合伙等；第三，周朝舍“加盟”求投资的思路是正确的，但在合伙投资之间，一定要将收入分配、权利义务等形成合法有效的契约，尤其应当注意合伙经营如果失败，那么双方又该如何进行处理。
